Corteza crujiente suelta y crujiente mientras la corteza se asa
Muchos "ama de casa experimentada" ya pueden saberlo y no es nada nuevo para ellos. Pero todavía no lo sabía, y siempre me molestaba cuando mi corteza crujiente se tostaba bien duro o suave. Simplemente no podía soportarlo como mi madre ... ¡Hasta que últimamente estoy en el glorioso! Se me ocurrió la idea de preguntarle a mi madre cómo se pone la corteza tan crujiente.
El secreto es muy fácil. Y rápidamente funcionó muy bien para mí. La cáscara primero debe ser regada justo antes.
Aaso ... desde el principio ...
El corte de la corteza se corta con un cuchillo afilado, en forma de diamante hasta el borde de la grasa. Tomo un cortador de alfombras / cuchillo, que compré especialmente para el trabajo de cocina. Tenga cuidado de no cortar la carne.
Luego coloque el asado con el lado de la corteza en un recipiente poco profundo con agua. El agua solo se puede llenar tan alto que solo se riega la corteza. No la carne Todo el asunto es entonces durante aproximadamente 3 a 4 horas en el refrigerador.
El procesamiento posterior es entonces la forma convencional. Sazone y ponga en el horno. Temperatura inicial a 240 ° C. Después de 10 -1 5 minutos, descienda a 180 ° C (sin circulación de aire) y termine de cocinar. Los tiempos de cocción dependen del tamaño del asado.
No se trata de la receta, se trata solo del truco del riego. Es por eso que no tengo información sobre especias, tiempos de cocción u otros ingredientes hechos.
