Estofado de garbanzos, fácilmente desde la olla a presión
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 10 minutos
Tiempo total de preparación: 1 hora 20 min.
Con la olla a presión Fissler, este guiso se cocina muy rápido. Elimina el remojo de los garbanzos la noche anterior. Por lo tanto, aún puede preparar este estofado abundante incluso con poca antelación.
ingredientes
- 250 g de garbanzos secos
- 200 g de papas
- 200 g de carne de panza
- 1,5 L de caldo de verduras
- 1 manojo de abedules
- 1 cebolla pequeña
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de apio seco
- 1 cucharadita de mejorana seca
- nuez moscada
- Sal, pimienta
- 1 cucharadita de mantequilla clarificada
preparación
- Pon los garbanzos en la olla a presión y vierte agua en la mitad de la olla. Los garbanzos absorben tanta agua. Cierre la olla, ajuste al nivel de cocción 2 y hierva a la temperatura más alta. Tan pronto como se vea el anillo verde en la corona de cocción, reduzca el nivel de calentamiento. Esto inicia un tiempo de cocción de 50 minutos. Luego deje que la olla se evapore y abra. Drene completamente el agua de cocción, ya que ya no es comestible. Los garbanzos ahora son suaves.
- Cortar la carne del vientre en trozos pequeños. Cortar el puerro en aros finos, apio y zanahoria en trozos pequeños. También corta las papas en dados.
- Freír suavemente la carne del vientre en la olla a presión en manteca de cerdo con mantequilla, agregar los garbanzos y todas las verduras y llenar con el caldo. Cierre la tapa, ajuste al nivel de cocción 2 y cocine a la temperatura más alta. Cuando aparezca el anillo verde, vuelva a bajar la temperatura y deje que se cocine durante 10 minutos.
- Luego deja que la olla se evapore. Cuando la tapa esté abierta, mezcle brevemente con la licuadora, de modo que el guiso esté cremoso, pero aún así la mitad de las verduras quede grumosa. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Si le gusta un poco más abundante, puede unirse al segundo proceso de cocción con Mettenden. Dependiendo de su gusto, puede espolvorear perejil finamente picado o cilantro en el plato de sopa. Buen apetito
info
De esta manera, se prepara un guiso sabroso dentro de 1,5 horas en la olla a presión. Por supuesto, también puede tomar 1-2 latas de guisantes en lugar de los garbanzos secos. Creo que los productos enlatados pero no tan sabrosos. Por lo tanto, la olla a presión es particularmente adecuada aquí.
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