Abadejo al vapor con salsa de hierbas frescas
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 30 min.
Esta receta de salmón al vapor con salsa de hierbas frescas sabía muy deliciosa y puedo recomendar el salmón al vapor muy buena conciencia para cocinar.
El sábado es siempre el día del pescado, porque entonces mi pescadero con las ofertas frescas en el mercado semanal. Tiene una gran selección de todo tipo de pescados y mariscos y, a veces, no sabes qué llevarte a casa de las cosas deliciosas.
Para mí hoy era salmón, que esta vez en lugar de frito, cociné al vapor con un vino y luego vino a la mesa con una salsa ligera, que estaba mezclada con muchas hierbas frescas.
Ingredientes para 2 personas.
- 500 a 600 g de abadejo fresco
- 200 ml de vino blanco
- 1 limón (exprimido)
- Agua - opcionalmente caldo de pescado - para llenar el caldo
- Hojas de laurel, bayas de enebro
- sal
- un poco de jugo de limon
- 1 pizca de azúcar
Ingredientes para la salsa:
- un poco de mantequilla o margarina
- 3 cucharadas de harina
- 100 ml de crema o café con leche
- algo del caldo de pescado
- Pimienta, sal, un poco de nuez moscada
- 1 cucharadita de mostaza Dijon gruesa y afilada
- 1 pizca de azúcar
- un poco de jugo de limon
- abundantes hierbas frescas como perejil suave
- Cebollino, eneldo, todo finamente picado
Para el aliño de ensaladas:
- 200 ml de yogurt griego natural
- un poco de leche o crema de café
- Pimienta, sal, un poco de azúcar
- un chorrito de limón
- 1 diente de ajo pequeño cortado en cubitos
- Cortar la cebolla en aros finos
- mucho eneldo fresco picado
Otros ingredientes / guarniciones:
- 1 pepino
- Papas después del apetito para 2 personas como papas hervidas
preparación
- Primero, preparo el caldo de pescado con vino blanco, agua o caldo de pescado para llenar, de modo que el pescado se cubra más tarde al colocarlo en la infusión. También se agregan al caldo hojas de laurel, bayas de enebro, una cebolla y sal cortadas aproximadamente, así como un poco de jugo del limón. Esto se hierve vigorosamente y se mantiene caliente a fuego lento.
- Mientras tanto, preparo la salsa: primero corté las hierbas frescas y las puse a un lado. La mantequilla / margarina ahora se derrite en una cacerola, la harina se revuelve y se completa con crema o café con leche, así como con un poco del caldo. Ahora se sazona con pimienta, sal, una pizca de nuez moscada y un poco de jugo de limón, además de una cucharadita de mostaza Dijon gruesa, un máximo de azúcar TL recubierta y finalmente se agregan las hierbas picadas. Ahora la salsa ya no debe hervir, solo manténgala caliente.
- Por supuesto, ya he pelado las papas, las puse y las salamos. El pepino también se pela y se corta.
- aproximadamente 15 minutos antes de completar los otros platos / ingredientes, doy el salmón picado en el caldo de pescado caliente y dejo que sirva incluso tirar. El pescado no debe cocinarse, porque está seco y se rompe muy rápido.
- El aderezo para ensalada que preparo a partir de 200 ml de yogur griego natural, suave con un poco de crema o leche de café, un poco de azúcar, sal, pimienta, un poco de jugo de limón y un diente de ajo picado muy pequeño y eneldo fresco picado.
- Cuando el pescado incluso ha sido tirado, se puede preparar y comer.
¡Les deseo a todos buen apetito!
