Congele los alimentos adecuadamente
¿Qué es un congelador sino para una cuestión práctica? ¿Las carnes a la parrilla restantes, las verduras en la oferta especial, los panecillos de emergencia para las vacaciones? fuera de la bolsa y congelar! Para que no queme dinero durante el proceso de congelación y aún así disfrute de su comida después de descongelar, aquí hay algunas reglas y consejos congelados.
¿Puedes congelar todo?
Teóricamente, puede congelar todo, pero la descongelación ya no es agradable con algunos alimentos. La carne y el pescado se pueden congelar de forma segura. Con las verduras hay que tener más cuidado. "Fresco", que no está cocido, generalmente no se puede congelar. No son adecuados para los conocimientos tradicionales son p. Ensalada, pepinos, rábanos, tomates (aquí hay mejores variaciones de sabor en la vida útil). Esta regla también se aplica a las hierbas: qué se puede hervir, p. Perejil, también puede hielo. Albahaca y cilantro verde no. Tampoco están en el arcón y son verduras que tienen una vida útil muy larga, como cebollas, ajo, papas, batatas. Las cebollas se vuelven blandas, las papas dulces y vítreas. ¿El pan y los productos horneados se pueden congelar de manera segura? Solo mira el cofre de TK en el supermercado. Por cierto, la solución para hogares pequeños. Si no vale la pena hornear un pastel entero: ¡simplemente congele demasiado en porciones!
La preparacion
Todo lo que desee descongelar sin daños, debe congelarlo adecuadamente preparado. Esto incluye que la carne y el pescado estén limpios y uno al lado del otro en la bolsa. Las verduras se limpian, pelan, lavan, secan y se reparten mejor. Algunas verduras deben blanquearse antes de congelarlas, es decir, sumergirlas brevemente en agua hirviendo. Esto mata los microorganismos, inactiva las enzimas perecederas y conserva el color. Después de blanquear siempre fragata helada? para que el calor residual no cocine más las verduras.
El blanqueo debe ser: coliflor, brócoli, colinabo, hinojo, repollo y zanahorias.
Puede congelar crudo: espárragos, calabacín y champiñones. Por cierto, no es necesario descongelar la mayoría de las verduras antes de cocinarlas, especialmente los espárragos, lo mejor es congelarlos en agua hirviendo o en un baño de vapor.
La bolsa del congelador, tu amigo y ayudante
Alimentos congelados dentro y fuera del aire: si se congela en la bolsa, ¿debería contener la menor cantidad de aire posible? entonces no se puede evaporar agua (esto también ocurre a -18 ° C, solo que más lento que a temperatura ambiente) y la comida no se seca. Entonces surge el temido "fuego del congelador"? no, lo que simplemente significa alimentos secos. Para que la descongelación no sea un asunto extremadamente largo o turbio, debe prestar atención a los elementos de congelación. para ser llevado limpio a la bolsa. Por ejemplo, puede congelar bayas o trozos de vegetales como flores de coliflor en un plato o bandeja y llenar solo en estado congelado en la bolsa, luego la descongelación es nuevamente en la superficie, por ejemplo en un plato. Coloque los trozos de carne como el escalope o los filetes y el filete de pescado uno al lado del otro en la bolsa, para que no tenga el problema más tarde, que tiene un trozo de proteína frente a él, que está medio congelado en los bordes, en el medio congelado. En cuanto a la descongelación de carne y pescado, siempre se dice: "mejor en la nevera durante la noche". Pero no piensas con tanta anticipación. Entonces puedes descongelar a temperatura ambiente? sin bolsa O en una bolsa hermética en un recipiente con agua fría (!).
Todo tiene un final
Aunque los alimentos congelados duran mucho tiempo, no mejoran con el tiempo. El agua se evapora, la comida congelada se seca, las vitaminas se descomponen. Las frutas y verduras han perdido el 15% de sus vitaminas después de cuatro meses, más de la mitad después de un año.
El pescado se mantiene a -18 ° C durante aproximadamente cuatro meses, la carne hasta un año. Los cristales de hielo y las manchas grises (fuegos de congelación) se forman antes, debe descongelar, mirar de cerca y muy probablemente tirar. Las frutas y verduras pueden almacenarse durante seis a doce meses, pero el pan y los productos horneados solo de uno a tres meses.
Lo más importante en el compartimento congelador: la descripción general
Fuera de la vista, fuera de la mente. Especialmente en gabinetes de telecomunicaciones más grandes o incluso cofres, uno pierde bolsas individuales fácilmente fuera de la vista. Qué sorpresa cuando el filete único de tres años de la oferta cae en manos de descongelación. Primer mandamiento: ¡marca tu bolso! Escrito con etiquetas de colores o directamente en la bolsa. Con tanta información como sea posible: qué contiene, cuánto y cuándo. Trucos para el cuidado de los ojos: siempre almacene los diferentes alimentos en el mismo lugar, la carne siempre en la parte posterior izquierda, las verduras en la parte delantera derecha o en el segundo cajón desde la parte superior. También útil? especialmente para aquellos que tienen otras cosas en mente además del contenido de su congelador, es un inventario externo. Aquí observa lo que congela y lo vuelve a pintar cuando lo descongela. Para que la próxima acción de descongelación no se convierta en una expedición arqueológica.
