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Mayo 7, 2024

Resumen de salsas asiáticas

Me gusta cocinar asiático y muchos no están familiarizados con todas las salsas y sus usos. Es por eso que hice una pequeña lista y una descripción general de las salsas asiáticas más comunes y lo que encajan.

Lo más conocido de los restaurantes chinos es probablemente ...

Sambal Olek

Esta es una pasta de especias indonesia de las semillas de ají rojo.
Sambal Olek es muy picante y sabe muy picante debido a la adición de sal y vinagre.
Se debe tener cuidado de salar el plato con moderación cuando se sazona con sambal.
El sambal se sirve con carne frita, se puede usar como marinada o se puede agregar a un chapuzón.
Sambal es puro y también está enriquecido de manera diferente, p. con camarones o ajo.

salsa de pescado

Una salsa tailandesa / vietnamita hecha de pescado fermentado, azúcar, agua y sal.
La salsa pardusca de olor intenso se utiliza para dar sabor a los platos de wok y salsas asiáticas.
Esta salsa mejora el sabor intrínseco del plato, pero no deja un sabor a pescado demasiado fuerte.
Ella sabe más suave en la corte mientras huele.

Salsa de ostras (salsa de ostras)

En esta salsa hay extracto de carne de ostras, ajo, salsa de soja y azúcar.
A ella le gusta ser utilizada en la cocina china.
La consistencia es más espesa que la salsa de pescado.
Es salado en combinación con una nota picante muy ligeramente dulce.
Se utiliza para pescado, carne y verduras, así como para todos los platos de wok.

salsa hoisin

(mi salsa favorita para todos los platos)

Esta salsa vietnamita / china es oscura, viscosa, sabe muy fuerte y dulce.
Se compone de soja fermentada, ajo, vinagre, harina, azúcar, sal, aceite de sésamo, anís estrellado y chiles.
Esta salsa no es solo una salsa, sino que también es adecuada como salsa para los rollitos de primavera.

Ketjap Manis

Una salsa de soja dulce y almibarada hecha con azúcar de palma y vinagre de arroz y sabe ligeramente maltosa.
No es tan salado como la salsa de soja convencional, ¡también se puede usar como salsa de salsa pura o para marinar y condimentar carne!
Cuando abras, asegúrate de que se queme muy fácilmente debido al alto contenido de azúcar en la sartén.

Salsa Teriyaki

Una salsa japonesa hecha de soja, jengibre, vino de arroz, sake, miel y azúcar.
Esta salsa azucarada es perfecta para hacer barbacoas porque hace que la comida brille.
También es muy adecuado para marinar pescado y carne.

pasta de wasabi

Una pasta de rábano picante extremadamente caliente (generalmente desafortunadamente solo de polvo de mostaza y tinte verde), a diferencia del chile en la lengua, pero en la garganta arde.
En cantidades muy pequeñas se sirve con salsa de soja para sushi.
Pero es importante asegurarse de que se use solo mínimamente debido a la nitidez.

Salsa de chile dulce

Esta salsa se puede usar como salsa de tomate.
Es espeso, dulce, incluye chile, ajo y azúcar.
Como no es picante y tiene un sabor agradable, puede usarse para mojar pollo frito y asado o para marinar.
También me gusta en embutidos y queso (¡y solo en salchichas!)
Nadie debe tenerle miedo a esta salsa: ¡no arruina las papilas gustativas!