Pierogi z Kapusta i Grzybami - Maultaschen polaco
Cuando era niño, solo conocía estas "Maultaschen", que me encantan tanto en ese momento como en la idolatría: la conmoción fue genial cuando me permitieron probar la (muy diferente) Maultaschen de Suabia por primera vez. A diferencia del pierogi ruso, que es mejor conocido aquí, la versión polaca no se hornea, sino que se cocina como los ravioles o ravioles de Suabia. Por cierto, todavía hay toneladas de otras cosas para Pierogi, pero este es y sigue siendo mi favorito.
ingredientes
- 350 g de harina
- 1 huevo
- un poco de agua (aproximadamente 50-100 ml debe ser, nunca lo midió)
- 500 g de chucrut
- 1 cebolla pequeña
- 150 g de champiñones porcini secos
- sal
preparación
Remoja los champiñones unas horas antes. Hervir el chucrut y luego cortar algo para que se mezcle mejor. Cocine los champiñones y córtelos en tiras pequeñas. Pique finamente la cebolla y dore brevemente en un poco de mantequilla o manteca. Ahora mezcle las cebollas con el chucrut y los champiñones y sazone con un poco de sal. De la harina, el huevo y el agua se amasa una masa de pasta flexible. Luego se desenrolla y se extrae en forma circular con la ayuda de un vaso (u otra cosa que sea adecuada). En cada uno de los círculos resultantes viene una cucharada de relleno. Dobla los círculos (es decir, en semicírculos, si por alguna razón esto no debe ser claro) y apriétalos con un tenedor en los bordes "abiertos".
Hierva el agua en una cacerola, agréguele el pierogi y sáquelo cuando salga a la superficie. Sirva con mantequilla derretida o manteca derretida, si lo desea, también puede espolvorear cebollas fritas. Si al final quedan algunos Pierogi, prueban al día siguiente con un poco de mantequilla o manteca salteada en la sartén otra vez deliciosa.
