Asado de cerdo - con o sin costra
tiempo
Tiempo total de preparación: 2 horas y 20 minutos.
Para la carne de cerdo asada, tome una paleta de cerdo o una pieza sin hueso. Si quieres una corteza crujiente, solo tienes que comprar carne de cerdo con corteza.
Para la preparación con cáscara:
Corte la corteza en forma de cubo en la parte superior (no la corte), para que la grasa se agote más tarde y haga que la salsa sea sabrosa.
Ya sea con o sin cáscara, entonces continúa:
- sazonar con sal y pimienta por todos lados
- saltee por todos lados y luego agregue una cebolla pequeña cortada por 2 minutos
- Ponga la carne, la cebolla y el goteo en el asado / cacerola
- Agregue 1 o 2 zanahorias, 1 cubito de caldo, agua hasta que la mitad de la carne esté cubierta
- tal vez un pequeño trozo de apio, un poco de artemisa, tal vez un poco de romero, 1 diente de ajo
luego poner en el horno a unos 200 grados ...
... toma alrededor de 1.5 a 2 horas hasta que esté listo, dependiendo del tamaño, solo apuñalo con un cuchillo afilado en el costado, si se agota el jugo rojo, aún no ha terminado.
(Al freír sin tapa, la carne se debe mojar repetidamente con salsa).
Si debe estar crujiente, entonces la carne durante la primera mitad del tiempo de asado con la corteza hacia abajo en la forma de asado, de lo contrario, la corteza es demasiado dura.
Dé la vuelta después de aproximadamente 1 hora y vuelva a regar.
La salsa aún debe estar condimentada con un poco de fritura, a pedido, se puede reinventar un poco de aglutinante de salsa para que la salsa se adhiera bien a la bola de masa cuando se come :-)
Sirva con albóndigas y chucrut (en lata, 1 hoja de laurel, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de alcaravea).
