rollos partido

tiempo

Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Periodo de descanso: 45 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 45 minutos.

250 g de harina de trigo (550 u 812)
250 g de harina de espelta 630
15 g de malta para hornear
10 g de sal
15 g de manteca de cerdo (o mantequilla)
10 g de levadura
3 g de masa madre seca
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
290 g de agua
Decoración: semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de alcaravea, semillas de girasol, etc. dependiendo del gusto

Disuelva la levadura en agua tibia y procese con los ingredientes restantes hasta obtener una masa de levadura suave. Asegúrese de amasar durante unos 10 minutos.
No suelte la masa, sino que divídala en 2 porciones, forme cada una en un rodillo y divídala en aproximadamente 12 piezas iguales. Moler las piezas de masa alrededor.
Presiona las partes redondas en un paño húmedo y sumérgelas en las semillas con el lado húmedo.
Coloque los trozos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (redondo o en forma de barra, según el gusto) y deje reposar tapado durante unos 45 minutos.
Espolvorea la superficie de los trozos de masa con agua y hornea a aproximadamente 180 - 200 grados durante aproximadamente 20 minutos.