Ostfriesischer Snirtjebraten
tiempo
Tiempo total de preparación: 2 horas y 20 minutos.
ingredientes
Para 4 personas:
- casi 1 kg de carne de cerdo magra (asado, filete)
- 3 cebollas
- pimienta negra, sal, pimienta de Jamaica, hojas de laurel
- 1/2 l de vino tinto
- mantequilla clarificada
- Harina (o maicena)
- crema
preparación
- El día anterior, la carne se corta en trozos (no en rodajas, sino como gulash de gran tamaño, alrededor de 125 a 150 g), las cebollas se pelan y se cortan en tiras.
- En una bolsa de plástico suficientemente grande, coloque las cebollas y la carne en capas, agregue especias al gusto y vierta el vino tinto.
- Saca el aire de la bolsa, recórtala y ponla en la nevera. Ocasionalmente gire para que la marinada llegue a todas partes.
- Al día siguiente, retire la carne de la marinada, frote con mantequilla, agregue la marinada y cocine durante aproximadamente 2 horas a fuego suave.
- Si es necesario, agregue agua. Ate la salsa con la harina, agregue la crema a voluntad, sazone nuevamente.
Sirva con papas hervidas, repollo rojo, calabaza en escabeche, ensalada de frijoles.
