Pekingsoup
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 35 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 5 min.
La sopa de Beijing es probablemente una de las sopas más famosas cuyo origen se puede encontrar en cualquier lugar de China y que se conoce en todo el mundo.
Para esta sopa hay tantas recetas como grupos étnicos en China. En Sichuan y Beijing, donde es una especialidad en muchos restaurantes, la receta se mantiene como el oro en Fort Knox. La receta se transmite de generación en generación y no se modifica. En las provincias de Sichuan y Beijing, esta sopa podría tener su origen, pero nadie lo sabe exactamente.
Esta sopa se usa ampliamente en toda Asia ... la receta se ha exportado al mundo a través de los muchos trabajadores chinos que han estado y aún están en el mundo.
Nos gusta comer asiático, y pase lo que pase es una sopa ... aquí te presento mi variante de una sopa de Beijing.
ingredientes
- 400 g de filete de pollo
- 2 L de pollo trasero
- 600 g de tomates
- 3 zanahorias aprox.350 g
- 250 g de champiñones
- 1 vaso de brotes de bambú 330 g / 180 g de peso escurrido
- 1 vaso de germen de frijol mungo 330 g / 175 g de peso escurrido
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile
- 70 ml de salsa de soja
- 100 ml de salsa de tomate
- 1-2 cucharadas de azúcar
- 50 ml de vinagre al 5%
- 1-2 cucharadas de maicena
- 3 huevos
- 50 ml de aceite de maní
- Cebolleta para la decoración.
preparación
- Cocine los filetes de pollo en el caldo durante unos 15-20 minutos. Luego corta los filetes en trozos pequeños.
- Cruce los tomates en forma cruzada sobre la flor, vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos reposar durante aproximadamente 3-4 minutos, enfríelos bajo agua fría, deshúelos, retírelos del interior y córtelos con fuerza.
- Limpiar los champiñones y cortar en rodajas finas.
- Pele la cebolla y el diente de ajo y córtelos en cubos delgados.
- Limpia el ají y córtalo en aros finos.
- Limpiar las zanahorias y cortar en alfileres de 4 cm de largo.
- Verter brotes de bambú en un tamiz, escurrir y picar.
- Vierta las semillas de frijol mungo en un colador, escurra y pique.
- Calienta el aceite en una cacerola grande, fríe los cubitos de cebolla y ajo, agrega los chiles y los palitos de zanahoria y fríe durante unos 3 minutos mientras revuelves.
- Agregue los champiñones y los tomates, revuelva y vierta el caldo, hierva y cocine por unos 3 minutos.
- La salsa de tomate, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y la sal se agregan a la sopa y ahora se sazonan.
- Ahora vienen los trozos de carne, los trozos de bambú y los gérmenes de frijol mungo.
- Hierva la sopa y agréguela al gusto con almidón de maíz a base de agua.
- Sazone la sopa nuevamente y tal vez condimentarla.
- Batir los huevos con 2 cucharadas de agua y agregar la sopa revolviendo suavemente, de modo que queden pequeñas rayas.
- Acabado: Sirva la sopa con aros de cebolla de puerro verde recién cortados.
