Un pequeño cliente de tomate: origen, cultivo y cuidado.
Quien? Alergias ahora exceptuadas? ¿Te imaginas una vida y comida sin tomates? Durante todo el año, las variedades más diversas están en el mercado, son parte de los platos favoritos esenciales como la pizza, condimentan las ensaladas o simplemente vienen como un regalo de verano solitario con un poco de sal o queso parmesano rallado. El tomate Un pequeño homenaje.
La manzana dorada de Cristóbal Colón
¿Quién piensa ahora que había tomates, especialmente en Italia, ya? ¿Siempre ?, se equivoca. Originalmente, el tomate proviene de América Central y del Sur y probablemente fue traído por Cristóbal Colón. muy temprano en el siglo 15. Solo unos 50 años después fue descrita por primera vez por un italiano: Petro Andrea Matthioliben llamó a la planta "Golden Apple", en italiano Pomo d? Oro. Como siempre, las personas sospecharon y observaron la planta extranjera durante un buen tiempo como planta ornamental. Los italianos comenzaron a comer la manzana de oro ya en el siglo XVIII; en Alemania, el tomate no se consideraba comida hasta alrededor de 1900.
Las verduras que eran una baya
Sistemáticamente, el tomate, Solanum lycopersicum, pertenece a la familia de las solanáceas y, por lo tanto, está estrechamente relacionado con la papa, el pimentón, la berenjena y la belladona. Los botánicos saben que el tomate no es un vegetal sino una baya, lo que puede ser más comprensible si se sabe que los frutos de los tomates silvestres y primitivos miden solo 1.5 a 2.5 cm. Al igual que todas las plantas de sombra, los tomates pueden presentar alcaloides venenosos. La tomatidina es moderadamente tóxica, puede causar vómitos y se encuentra en todo lo que es verde. Las excepciones son los tomates cultivados en verde, como la "cebra verde".
En contraste, los tomates tienen una proporción bastante alta de licopeno? Esta es una sustancia antioxidante que se supone que fortalece el sistema inmunológico y previene el cáncer.
El mundo entero de los tomates.
Hay más de 3000 variedades de tomates en todo el mundo. Hay redondos, planos, en forma de huevo, grandes, pequeños, pequeños, rojos, amarillos, negros, verdes? y también ofrecemos más y más variedades diferentes en el comercio. Para todas las variedades, una cosa es importante: ¡Asegurar la madurez suficiente! Los tomates maduran, pero no puedes compensar la falta de sol. Entonces simplemente falta el sabor. Manténgase alejado de las frutas pálidas y duras. Las familias más importantes de un vistazo:
- El clásico versátil: el tomate en rama, Redondo, rojo y a menudo vendido como tomate despalillado. Aquí tienes que tener cuidado! Si huele a aromático, generalmente son los tallos los que no dicen nada sobre el grado de madurez de los tomates. Los tomates en rama son buenos para todo.
- la tomate de la herencia: Tiene más pulpa y menos agua. ¡Ideal para salsas! Puede adquirir una consistencia algo harinosa, que muchos en estado bruto no aprecian. Principalmente el tomate de carne es bastante grande, por lo que es ideal para el relleno.
- Una variedad especial que definitivamente debe comprar cuando se ofrece es la bistec de tomate, En Francia como coeur de boeuf, en Italia como cuore di bue en el mercado, ¿es incomparablemente aromático? ¡aunque se ve fea, arrugada y a veces casi malcriada!
- Tomates de huevo y botella: ¿Por qué los tomates de huevo están tan calientes? Está claro: ¿La forma hace? S. Los tomates en rama son generalmente muy aromáticos y también tienen un contenido de agua ligeramente menor que los tomates en rama. Son perfectos para salsas, sopas y ensaladas.
- tomates cherry: ¿Frutas pequeñas, mucho sabor y dulzura? La merienda perfecta. No importa si las alfombrillas en miniatura se llaman Cocktail, Cherry o Date por su nombre. ¡Saben bien!
¡Mejor directamente del arbusto!
Los tomates madurados al sol saben mejor directamente desde el jardín. Cultivar tomates usted mismo no es muy difícil. Sin embargo, dado que los tomates necesitan mucho sol y calor, se recomienda limitarse a variedades de frutos pequeños. A menos que tenga un invernadero o invernadero y pueda extender la temporada de crecimiento. Sin embargo, la experiencia muestra que nuestros veranos son lo suficientemente difíciles para los tomates grandes de carne.
En el comercio, en viveros y ferreterías, se prefieren las plantas, que solo se pueden plantar después de los santos de hielo mágicos (después del 15 de mayo) en el campo. La cama debe aflojarse y prepararse con compost maduro. A los tomates les gusta mucho espacio y pies cálidos: un poco de estiércol de caballo en el hoyo de plantación, bien cubierto de tierra, emite una maravillosa calefacción por suelo radiante. Además, a los tomates les gusta estar en el mismo lugar todos los años, ¡pero esto requiere una buena fertilización del suelo durante el invierno!
¡Incluso las plantas de tomate cóctel más grandes son prácticas en macetas, que puedes poner directamente en el bocado en el balcón!
La siembra
Si desea cultivar variedades especiales usted mismo, no debe comenzar a sembrar demasiado pronto. Coloque las semillas en tierra de semillas o sustrato orgánico para hierbas en macetas, cubra con una capa delgada de tierra y ajuste a temperatura ambiente de al menos 24 grados. Mantener bien húmedo hasta la germinación. Una vez que los cotiledones son visibles, la planta necesita mucha luz y un máximo de 21 grados.Si hace demasiado calor y falta luz, se obtienen tallos delgados y largos en lugar de plantas compactas y resistentes. Para ahorrar en el pikieren, el trato con las plántulas jóvenes, uno debe plantar desde el principio con suficiente distancia. Si aparece el segundo par de hojas, el agua se usa con más moderación, solo para hacer que las plantas crezcan de manera más compacta. Antes de que pueda salir en mayo, le recomendamos que se acostumbre lentamente a las temperaturas más frías y a la luz solar directa al colocarlas en el aire un poco más cada día.
El casting
¿Están plantados los tomates, no quieren secarse? sin embargo, no se debe desperdiciar demasiado el agua, de modo que las plantas formen suficientes raíces. Eso se contradice a sí mismo? No. Puede aplicar una capa de mantillo alrededor de los tomates y verter en una olla hundida en el suelo. Luego el agua llega directamente a las raíces y la evaporación sobre la superficie no es tan grande.
El cuidado
Para que el tomate pueda concentrarse completamente en la floración y la formación de la mayor cantidad de frutas posible, uno debe guiarlas por el camino correcto. Esto se llama vómitos: en las axilas de las hojas se forman brotes laterales, que brotan en cuanto miden dos pulgadas de alto.
Los tomates son propensos a la podredumbre parda si las hojas no se secan lo suficientemente rápido. En primer lugar, nunca vierta el follaje, en segundo lugar, tal vez construya un techo si amenaza con convertirse en un verano húmedo. Al final del verano, la luz del sol a menudo ya no es suficiente para que todos los tomates maduren. Entonces puede ayudar a eliminar todo el follaje. Si los tomates no se ponen rojos (o amarillos o negros), se pueden recoger y dejar madurar en un lugar oscuro y seco, como un cartón de huevos.
Y finalmente: buen apetito
Un pequeño consejo: los tomates tienen mucho ácido, por lo que a menudo toleran una pizca de azúcar. ¡Especialmente en salsas o sopas de tomate, eso no debe faltar!
Una receta favorita: tomate provenzal. Reduzca a la mitad los tomates de carne madura en diagonal y cubra con una persillade, una masa de ajo picado, perejil, pan rallado, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. En el horno alrededor de 20? Hornee por 30 minutos. Se pone aún mejor si primero quita las semillas, fríe los tomates en una sartén sobre la superficie cortada y luego rellena con la Persillade y hornea. ¡Un maravilloso acompañamiento para pescado a la parrilla o frito!
