Pasta versátil de masa quebrada - para pasteles salados y dulces
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 45 min.
Un pastel de masa quebrada es fácil de preparar y combina muy bien con frutas y verduras, también es la masa preferida en combinación con quark y varios quesos.
La masa es al menos estable durante dos semanas en el refrigerador, por lo que puede hacer un suministro de masa mucho antes de una fiesta, que luego puede ocupar poco antes o formar varios trozos de masa.
Es grasoso y, por lo tanto, un delicioso portador de sabor que se derrite en la lengua. Una masa corta es muy suave y debe colocarse en una superficie fría, p. Ej. amasado con manos frías sobre una tabla para cortar vidrio.
¿Cómo enfriar tus manos? Proporcione un tazón de agua con cubitos de hielo y sumerja sus manos en él.
ingredientes
Para 1 pastel o dos pasteles redondos
- 500 g de harina
- 200 g de mantequilla
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- para un pastel dulce 150 g de azúcar
- para una salada 1 cucharadita de sal
preparación
- Vierte la harina más el polvo de hornear en una tabla grande, presiona un cráter en el medio.
- Batir los huevos y verter en el cráter.
- Espolvorea el azúcar o la sal sobre él.
- Media hora antes de sacar la mantequilla de la nevera, pesarla y distribuirla en trozos pequeños sobre la mezcla. "Hackear" con un cuchillo.
- Y ahora aprieta más rápido con las manos ya mencionadas que amasar. Mantienes la mano plana y haces un movimiento de caricia, a través del cual la mantequilla se incorpora a la masa. Esto suena difícil, pero es solo una cuestión de práctica. Cuando se une, forme la masa en una bola y colóquela en un tazón, cubra con papel de aluminio y colóquela en la nevera durante una hora.
- Entonces la masa se puede procesar como se desee.
Por ejemplo, extiéndalo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y cubra con rodajas de manzana y almendras. Luego agregue una mezcla de azúcar de canela y hornee a 180 grados durante aproximadamente 45 minutos.
O llene la masa salada con una mezcla de champiñones y cebolla, mezcle dos huevos con 300 g de quark y 100 g de queso rallado, pimienta y sal y hornee esto también en aproximadamente 40 minutos.
Si recoge la masa en el refrigerador, debe retirarla durante media hora antes de procesarla; de lo contrario, es demasiado dura y desmenuzable.
Y, por supuesto, también puede llenar la masa en moldes pequeños y hornear, eso es mucho más rápido, la tarta de fruta tarda unos 20 minutos, hasta que estén dorados y crudos.
Diviértete horneando!
