Salsa de tomate casera
ingredientes
- 1 kg de tomates muy maduros y sabrosos (¡en invierno puedes tomar los productos enlatados con los tomates enteros en su propio jugo!) ¡Los bombarderos de agua holandeses no son adecuados, ni en verano ni en invierno!)
- 300 g de pimentón rojo
- 300 g de cebolla
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- 2 cucharaditas de granos de pimienta de Jamaica
- Anís de 4 estrellas
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 150 ml de vinagre de vino blanco
- 100 ml de vinagre de vino tinto
- 100 g de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de jengibre molido o un trozo fresco de jengibre (dedo grueso, aproximadamente 2 cm, pelado)
- 1 cucharadita de clavo
- 4-6 hojas de laurel
preparación
- Vierta los tomates sobre agua hirviendo, piel, cuarto, núcleo, carne picada.
- Corte los pimientos por la mitad, corte los núcleos y todas las áreas blancas y colóquelos en el horno con la interfaz hacia abajo en una hoja en el riel superior debajo de la parrilla. Haga la piel de color marrón oscuro hasta que se ampolla, luego pele los pimientos con bastante facilidad y fríe un poco la pulpa, cortada en cubos pequeños.
- Pelar las cebollas y los dados pequeños.
- Coloque los trozos de tomate, los trozos de pimiento y el cubo de cebolla en una cacerola y cocine a fuego lento a fuego medio, luego pre-trata con la licuadora.
- Vierta las especias sólidas en un huevo de té y cocine a fuego lento (pimienta de Jamaica, anís estrellado, clavo, laurel, jengibre) y agregue las especias en polvo (pimentón, sal).
- aproximadamente Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Retire el huevo de té y haga puré la mezcla a través de un tamiz. Luego agregue el azúcar, el vinagre y la pasta de tomate.
- Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio. Sazone al gusto y, si es necesario, sazone al gusto, luego hierva e inmediatamente vierta en botellas preparadas y esterilizadas (hervidas) con tapas de rosca (por ejemplo, botellas de salsa de tomate vacías), cierre herméticamente y déle la vuelta durante 5 minutos.
Por lo tanto, el ketchup se conserva entre 3 y 6 meses, por lo tanto, cocine solo pequeñas cantidades (dependiendo del consumo y el número de cabezas).
También puede variar la receta, p. Agregue curry para el ketchup de curry o hágalo ardiente con chiles. También puedes el vinagre de vino tinto, por ejemplo reemplazar con vinagre de frambuesa y darle al ketchup una nota diferente. Simplemente pruébelo con especias como tomillo, orégano, apio de monte. O agregue 1-2 cucharadas de mostaza.
¡La imaginación no conoce límites!
