El jarabe de arce
Como muchos de ustedes saben, viví en Canadá por un tiempo. Aunque me faltaba uno o dos alimentos alemanes durante este tiempo, ¿también aprendiste los nuevos "extranjeros"? Comida muy apreciada. Así también es notorio el jarabe de arce de Canadá.
Todo lo que vale la pena saber sobre uno de los productos naturales más antiguos que puedes aprender ahora.
Origen e historia
Con un 90%, Canadá es la principal fuente de producción de jarabe de arce.
El descubrimiento del edulcorante natural cuenta una variedad de historias. Sin embargo, lo que todas las historias tienen en común es el hecho de que los indios estuvieron involucrados en el descubrimiento del jarabe. El hecho es que casi nada ha cambiado en el proceso para obtener jarabe de arce hasta el día de hoy.
Obteniendo el jarabe
En la primavera transformado El almidón almacenado en las raíces del arce se convierte en azúcar. Una vez hecho esto, el árbol de arce se puede aprovechar durante un período limitado de tiempo.
cuando grifo Se perforan agujeros delgados en el tronco. En los orificios, se rotan los grifos, desde los cuales la savia puede fluir en cubos o a través de mangueras directamente a un recipiente de recolección. Ahora el jugo debe procesarse dentro de las 24 horas.
En el transformación La savia se hierve en una casa de azúcar, se filtra y finalmente se embotella. Al hervir repetidamente el jugo líquido se espesa hasta convertirse en un jarabe.
sabor
Dependiendo del momento en que se cosecha la savia del arce, tanto el sabor como el color del jarabe difieren.
Aquí, cuanto antes se cosecha el jugo, más brillante y suave es el jarabe y contienen menos ingredientes inaceptables. A medida que el jugo madura, el jarabe se vuelve más oscuro y más fuerte en sabor.
En Europa, el jarabe de arce se divide en las siguientes categorías:
AA (extra claro) a D (oscuro)
uso
Además del uso clásico del jarabe de arce para panqueques, su uso es posible en cualquier otro lugar donde se use la miel. que Los aderezos, escabeches y postres se pueden condimentar con una pequeña pizca de jarabe de arce. El jarabe de arce también es ideal para nuevos experimentos de cocina.
almacenamiento
Debido a su alto contenido de azúcar, no existe el peligro de que el jarabe de arce se degenere. Sin embargo, siempre debe asegurarse de que la botella esté bien cerrada.
¿También sabías que
- El arce debe tener al menos 40 años de edad antes de que se pueda extraer el primer jarabe.
- El árbol de arce solo se puede aprovechar en el período comprendido entre finales de febrero y principios de abril. Después de este tiempo, se forma una sustancia que hace que el jarabe no sea comestible.
- El jarabe de arce, aunque es un edulcorante natural, tiene un contenido de azúcar de más del 60%. A pesar de su alto contenido de azúcar, ¿sigue siendo el "más saludable"? Alternativa al azúcar comercial, ya que contiene además del azúcar nutrientes beneficiosos como el potasio, el magnesio y el hierro, a los que les falta el azúcar comercial.
- el precio del jarabe de arce, que no es exactamente barato, está bastante justificado, teniendo en cuenta que solo se puede obtener un litro de jarabe de la cantidad máxima de 40 litros de savia que se puede extraer de un árbol de arce en una temporada de cosecha.
¿No cree, después de toda la información, que el jarabe de arce es un recurso natural precioso?
De todos modos, para mí, soy un gran admirador del edulcorante natural. Y los panqueques sin jarabe de arce están lejos de ser concebibles en nuestro hogar de todos modos.
