Carnes ahumadas con puré de papas de la olla a presión
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Periodo de descanso: 10 min.
Tiempo total de preparación: 55 min.
Algunos pueden pensar: carne ahumada con puré de papas, ¿qué tiene de especial? ¡La característica especial de este plato simple pero sabroso es el tiempo de preparación relativamente corto en la olla a presión!
¡Preparé este plato en la olla a presión de confort Fissler vitavit y la comida estuvo lista en menos de una hora (incluido el tiempo de preparación) en la mesa! La carne ahumada cocida de la manera habitual, ¡lleva al menos 1,5 horas!
En este punto, me gustaría asegurarles a todas las mamás y los papás (que no tienen experiencia con una olla a presión) que este aparato de cocina no es en absoluto peligroso. No puede explotar ni volar a ningún otro lado. Porque puedes abrir la olla solo cuando toda la presión ha escapado. ¡Incluso con fuerza podrías abrir la olla con fuerza o no!
La evaporación se puede hacer de 3 maneras:
Se permite que la olla se evapore automáticamente retirando la olla de la placa y esperando que desaparezcan las marcas de color en la corona de cocción.
Al operar suavemente la palanca del vapor de escape en el mango de la olla, se permite que el vapor escape hasta que desaparezcan las marcas de color en la corona de cocción.
Deje que fluya agua fría sobre el borde de la tapa de la olla hasta que desaparezcan las marcas de color en la corona de cocción.
El tipo de vapor de escape depende de las siguientes consideraciones:
Punto 1: Debes ahorrar 3-4 minutos del tiempo de cocción recomendado en la estufa y dejar que la comida bajo presión en la olla termine de cocinarse.
Este Abdampfmethode también es adecuado para sopas, que la espuma en la evaporación manual en el Abdampfvorrichtung también es adecuada. Esto no es malo, pero molesto, la tapa no está contaminada innecesariamente y, por lo tanto, la corona de cocción.
También recomiendo este tipo de evaporación en papas de chaqueta. ¿No solo porque puede acortar el tiempo de cocción, como se mencionó anteriormente, sino porque esto también es "rápido"? La evaporación podría estallar.
Punto. 2 y 3 son casi lo mismo: ¿Aquí se evapora inmediatamente después del tiempo de cocción recomendado? y, z. B., la carne está bien cocida.
Punto 3 quizás sea un poco más rápido y se recomienda si ha excedido el tiempo de cocción sin darse cuenta. ¡Guarda lo que se puede guardar antes de que la carne se convierta en una papilla!
El único inconveniente? ¡Cuando cocine con una olla a presión, debe vigilar el tiempo de cocción! Por z. B. media hora en la olla normal probablemente no sea tanto como 2-3 minutos (dependiendo de la comida) en la olla a presión.
Ahora para mi receta:
ingredientes
- 1000 g de carne ahumada
- 1/2 cebolla (y otra cebolla mediana cortada en tiras, para cebollas asadas en el puré)
- 1 manojo de tubérculos (pelados, en trozos enteros)
- 3 granos de pimienta
- 1 litro de agua
- 1000 g de papas (¡absolutamente hirviendo!) Peladas y cortadas en cubos medianos
- sal
- 1 cucharada de aceite para asar la 1/2 cebolla
- 1/4 L de aceite para las cebollas fritas
- 240 ml de leche caliente
- un poco de nuez moscada rallada (según su gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 puñado de cebada (Ö) o cebada (D)?
- 1 cucharada de cebollín
preparación
- Ase ligeramente la 1/2 cebolla en la olla a presión con el aceite.
- Ponga la carne ahumada, los tubérculos, los granos de pimienta y el agua en la olla a presión. Cierre la olla y colóquela en la cocina (con la temperatura más alta) con la configuración 2, en la corona de cocción.
- Espere hasta que aparezca la marca amarilla en la corona de cocción. Vuelva a encender el calor hasta que aparezca la marca verde. ¡A partir de ahora, comienza el tiempo de cocción de 25 minutos!
- Durante este tiempo de cocción, tiene tiempo para pelar las verduras, las cebollas y las papas o para prepararlas como se indica en los ingredientes.
- Al final del tiempo de cocción de la carne, la olla a mano, como se indica a continuación. 2 o 3, deja que se evapore.
- Abra la olla sin presión y coloque los tubérculos alrededor de la carne.
- La olla a presión Fissler también incluye un inserto de cocción, colóquelo sobre la carne y llénelo con las papas cortadas en cubitos.
- Cierre la olla y ajuste el nivel 1 en la corona de cocción.
- Continúe, como de costumbre, espere a la configuración máxima de la cocina hasta que aparezca el indicador amarillo en la parte superior de la cocina y apague la estufa cuando el indicador verde esté visible. Ahora comienza el tiempo de cocción real. Esta configuración ahora se cocinará por otros 5 minutos. De esta manera, puede completar el proceso de cocción, con un breve descanso, en una olla. Esto no solo ahorra tiempo, sino también otra olla y finalmente algo de energía. Después de este tiempo de cocción, retire la olla del fuego y deje que se evapore solo. Lo mejor en el fregadero.
- Durante la temporada de vapor puede cocinar la cebada y dejar que la cebolla se ase de color amarillo dorado, flotando en aceite caliente.Evito convertir las cebollas fritas en harina (esfuerzo innecesario) pero las dejo, cuando se tuestan de color marrón medio, en un - con un plato diseñado con crepe de cocina - drene. Pero tenga cuidado: si las cebollas son de color amarillo dorado y no es lo suficientemente rápido como para descremarse, pueden volverse inesperadamente de color marrón oscuro a negro.
- Mientras tanto, la olla debe ser despresurizada. Abra la olla y retire las papas y las verduras: coloque las papas en un tazón para su uso posterior y mantenga las verduras calientes para mantenerlas firmes.
- Cierra la olla nuevamente para mantener la carne caliente.
- Entonces, ahora recurres a las papas para el puré: Presiona a través de una prensa de papas o simplemente pisa fuerte. Dependiendo de si quieres el puré fino o un poco más grueso.
- Agregue la leche caliente, la mantequilla, la sal y la nuez moscada y revuelva bien con un batidor. Pruebe y manténgase caliente. ¿Quieres que el puré sea un poco más delgado, agrega un poco de leche caliente y / o mantequilla? No nos gusta tan gruesa (blanda).
- A menudo, el puré se enfría hasta la preparación o el servicio de los demás ingredientes: cortar la carne, terminar la sopa y servir en los platos. En este caso, caliento el puré justo antes de servirlo en el microondas. Si no hay microondas disponible, debe calentar el puré en una olla, pero tenga cuidado, no lo deje desatendido, ya que se quema fácilmente.
- Veo que un plato simple se convierte en media novela. ¡Pero suena más complicado de lo que es! ¡Tienes la olla de cocción segura bajo control rápidamente!
Consejo:
Para mi propia receta: la carne ahumada con queso y cebolla asada no es una sopa. Pero eso es evidente. Al cocinar los tubérculos (cortados en trozos oblicuos antes de servir la sopa) y la cebada como depósito, las cebolletas como guarnición, esto da como resultado un maravilloso aperitivo o incluso una pequeña comida para el día siguiente.
¡Te deseo buena suerte!
Con el apoyo de Fissler y TheFruitAndFlowerBasket con un producto Fissler gratuito.
