Badische Scherben (galletas)
tiempo
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora 5 min.
En este país (en Baden) como? Badische? o incluso? Karlsruhe? Fragmentos conocidos. No solo es bueno en el carnaval. Los horneo todo el año, así que siempre tengo algo allí cuando llega una visita sorpresa.
ingredientes
- 300 g de harina
- 250 g de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 chupito de gaseosa (agua mineral)
- (Ingredientes alternativos: ver abajo para información adicional)
- Aceite para freír (cantidad necesaria para la olla o freidora utilizada)
- Azúcar en polvo para espolvorear
preparación
1ra etapa
Ponga la harina, la sal, el azúcar y el jugo de limón en un tazón. Mezcle lentamente con la crema líquida hasta obtener una masa suave. Agregue agua mineral (hace que todo sea "aireado"). Deje reposar en el tazón durante unos 30 minutos (no en la nevera).
2da etapa
Extienda la masa finamente sobre una superficie de trabajo enharinada (máx. ½ cm) y corte diamantes de diferentes tamaños con una masa de hojaldre (esto también es posible con un cuchillo).
3ra etapa
Vierta la masa en la grasa caliente (dependiendo del tamaño de la olla o freidora, si es necesario en porciones) y fría hasta que estén doradas. La grasa caliente hace que los diamantes de la masa se doblen, por así decirlo. y al final se ven como piezas rotas, de ahí el nombre. Retirar con un raspador de espuma (una especie de palo en un palo) y colocar en una bandeja forrada con papel de cocina absorbente para permitir que la grasa gotee. Inmediatamente espolvoree con azúcar glas por todos lados. Hecho. ¡Disfruta tu comida!
Notas adicionales
- Si no le gusta o tolera la crema (quizás porque es un producto lácteo), puede doblar 2 huevos enteros y 1 yema de huevo. Para esto, los huevos (los 3) antes ¿por separado por separado ?, entonces todo se vuelve más aireado.
- Si te gusta más dulce, por supuesto, puedes tomar más azúcar, pero ten cuidado: el azúcar glas que se usa para polinizar las piezas al final las hace lo suficientemente dulces. Solo intente y ajuste como desee.
- La grasa en la que se hornean los trozos, puede usar algunas veces para pasteles. Para hacer esto, es mejor poner grasa enfriada (pero no fría) en una botella de aceite de cocina vacía cuando se haya enfriado. Por supuesto que se queda atascado en la botella. Cuando lo necesite nuevamente, simplemente vierta agua tibia en el fregadero y ponga la botella en él. La grasa luego se vuelve líquida lentamente.
- ¿Las piezas rotas también son buenas como galletas de acompañamiento para diferentes "postres del rayo"? (como helado o pudín) o para mousse au chocolat, mousse de maracuyá y similares.
- Los fragmentos se mantienen, si no se destruyeron previamente, bien y con gusto 2-3 semanas en una lata sellada.
Consejos para variaciones
- Agregue 3 a 4 cucharadas de nueces molidas (nueces o avellanas o ambas juntas) o almendras a la masa.
- En lugar de jugo de limón, también puede usar la misma cantidad de jugo multivitamínico o vino blanco o jugo de manzana (mejor si los niños comen). O bien omita este punto por completo.
- Agrega un poco de canela.
- Por supuesto, también puede incorporar las nueces Y la canela juntas (por ejemplo, en Navidad).
- La imaginación no conoce límites. Siempre tenga en cuenta una nota para todas las variaciones (incluidas las ideas "auto-inventadas"): la masa debe ser enrollable y lo suficientemente consistente para que los diamantes cortados (u otras formas) no se desmoronen cuando se arrojan a la grasa caliente.
Diviértete preparándote y disfrutando.
