Codillo de cerdo crujiente en el tubo para freír, y la cocina se mantiene limpia
tiempo
Tiempo total de preparación: 2 horas.
preparación
- Lave los nudillos brevemente con agua fría y séquelos. aproximadamente Calentar 1 litro de agua en la olla a presión. Los nudillos en el agua tibia, cierre la olla y cocine previamente durante 15 a un máximo de 20 minutos.
- Sazone los nudillos con sal, pimienta y comino al gusto, luego colóquelos en un tubo para asar, agregue 100 ml de agua o caldo de carne.
- Corte el tubo de freír muy pequeño en la parte superior para que pueda escapar la sobrepresión. Coloque el tubo en un recipiente plano a prueba de fuego (fuente para hornear o similar). En el horno NO precalentado a aproximadamente 200 grados de aire caliente en promedio. Cocine por 90 minutos.
- Luego retire el muñón del tubo de freír y continúe fermentando con el líquido derramado en el recipiente refractario con la parrilla encendida.
- Cepille los nudillos con una mezcla de 100 ml de cerveza y 1 cucharada de azúcar regularmente y en todas partes. Si el nudillo arroja burbujas en toda la corteza, está listo para servir.
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