Vino tinto asado del Römertopf
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 3 horas.
Periodo de descanso: 12 horas.
Tiempo total de preparación: 15 horas y 15 minutos.
El verano no muestra su mejor lado este año, por lo que puede traer en agosto un buen asado sobre la mesa: "Rosbif en vino tinto del Römertopf"
Para este asado necesitas:
ingredientes
- aproximadamente 1 kg de carne asada
- 3 cebollas
- 2-3 hojas de laurel
- 200 g de zanahorias
- 1/2 tubérculo de apio mediano
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de romero
- 1 cucharada de granos de pimienta
- 1 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica
- pimienta
- sal
- 500 ml de vino tinto fuerte (pero ciertamente sin dudarlo barato)
- Perlón para abrasar
preparación
- La carne se lava, se seca y se moja en un recipiente con el vino tinto. Además, una cebolla pelada cortada en aros, las especias y las hojas de laurel (para un mejor sabor una vez torcido / roto).
- El asado ahora está en la nevera durante un día y se gira varias veces en el sur.
- Antes del comienzo de la preparación al día siguiente, el Römertopf se riega completamente.
- Durante este tiempo, las verduras restantes (cebollas, zanahorias y apio) se limpian y se cortan en trozos pequeños.
- La carne se retira del vino tinto, se seca con un poco y se sazona con sal y pimienta.
- Calentar la mantequilla clarificada en una sartén y saltear el asado por todos lados, pasar el caldo por un colador y coger.
- Ahora coloque el asado en el Römertopf bien regado, agregue las verduras y el caldo, cierre la tapa.
Revuelva a 175 grados (circulando 150 grados) durante aproximadamente 3 horas, cuanto más tiempo mejor. B. también 4 horas a 160 grados (convección 130 grados).
Después del tiempo de cocción, saque el asado del Römertopf, ponga el líquido y las verduras en un tazón y muela con la batidora eléctrica / varita mágica hasta obtener una salsa cremosa, posiblemente sazone con sal y / o pimienta.
La salsa está hecha con puré de verduras de consistencia agradable, no necesitan ser espesados adicionalmente.
Nos gustan las albóndigas muy típicas y el repollo rojo.
