Tarta Linzer
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 45 min.
Período de descanso: 1 hora
Tiempo total de preparación: 2 horas y 15 minutos.
La semana pasada recibí una receta para el Linzer Torte de un querido amigo. Ella me aseguró que esta receta debería ser la original de una condesa austriaca. No he comprobado este hecho por su veracidad y simplemente asumo que esta receta realmente proviene de la condesa nombrada.
Hoy comencé a hornear el pastel y tengo que decir que, por un lado, no fue demasiado complicado juntar la masa y el relleno y, por otro lado, ¡el resultado es súper delicioso!
Vale la pena hornear en cualquier caso, porque con este pastel la mesa de café vuelve a ser una patada muy deliciosa.
Finalmente, me gustaría señalar, sin embargo, que tuve que hacer dos desviaciones de la receta "original": la harina utilizada en la receta debería ser del tipo 700, pero no pude obtener esto, así que tomé el tipo común 405 y el En segundo lugar, usé un extracto de vainilla en lugar de la barra de vainilla recomendada porque todavía lo tenía con mis ingredientes para hornear en existencia.
Ingredientes para un 26er Springform
Para la masa:
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar en polvo
- 250 g de harina
- 1 paquete de bicarbonato de sodio
- 100 g de avellanas molidas
- 1 paquete de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1 pizca muy pequeña de clavo en polvo
- 1 cucharadita de canela
- Abrasión de media cáscara de limón.
Para el relleno:
- 400 g de mermelada de grosella roja
Para la decoracion:
- 1 huevo
- 50 g de almendras en rodajas
- un poco de azúcar en polvo para espolvorear
preparación
- La mantequilla y el azúcar en polvo se mezclan con la batidora manual a pequeña escala hasta obtener una masa cremosa.
- La harina y el polvo de hornear se mezclan y se reservan.
- Las avellanas molidas, el extracto de vainilla, el huevo, la pizca muy pequeña de clavo de olor, la canela y la ralladura de limón ahora se amasan en una masa homogénea y se mezclan con la mezcla de azúcar y harina y se amasan a mano hasta obtener una masa. Para enfriar, la masa terminada se envuelve en una película adhesiva y debe descansar durante 1 hora en el refrigerador.
- Mientras tanto, Springform se engrasa en el borde y se extiende con harina. En Springformboden se coloca un papel para hornear. La masa ahora se retira del frío y se divide en cuatro partes iguales. Las tres cuartas partes de la masa se extienden hasta el fondo del pastel, se colocan en el molde y se levanta un borde uniforme.
- Ahora el horno se precalienta a 180 grados O / U de calor y la mermelada de grosella se calienta ligeramente para que se pueda distribuir mejor en el piso en forma. Una vez que este proceso se ha completado, se hacen rollos de aproximadamente 1 cm de espesor del resto de la masa y ahora se agregan a la mermelada de grosellas como una cuadrícula.
- Finalmente, se rompe un huevo, se cubre la rejilla de la masa y se espolvorea sobre las almendras planificadas. Ahora puedes poner el pastel en el horno durante 45 minutos.
- Después de enfriar, la torta se libera del molde y todavía se esparce azúcar en polvo.
Ahora la mesa de café puede estar cubierta y el pastel está listo para comer.
