Haga agua de levadura: una alternativa para la levadura
El agua de levadura es una buena alternativa natural para la levadura o masa madre producida industrialmente. El agua de levadura casera tiene muchas ventajas. Es muy fácil de hacer sin productos químicos y se tolera mucho mejor que la levadura normal que puedes comprar.
Debería tener un efecto positivo en la flora intestinal y prevenir bloqueos. Los panes, los panecillos y otros pasteles de levadura que se hornean con agua de levadura se toleran mejor, porque dejas que la masa se vaya por mucho tiempo.
En la producción de agua de levadura, las sustancias orgánicas se convierten (fermentan) en ácido, gas y alcohol. Los ingredientes adecuados para la fermentación alcohólica son z. Como dátiles secos, grosellas, pasas, ciruelas o albaricoques. También puede usar fresas, flores, frutas u otras frutas comestibles. También necesita azúcar moreno o miel, agua hervida, enfriada tibia y una botella con cierre a través de cuyo cuello de botella encajan las frutas y se pueden quitar nuevamente.
Lo probé con fechas.
Ingredientes para 0,75 litros
- 2 fechas
- 50 g de azúcar morena (azúcar de caña cruda)
- 0,75 L de agua tibia hervida
- y una botella con tapón de rosca
preparación
Todos los ingredientes se introducen en la botella limpia y enjuagada en caliente, luego se cierra herméticamente y se agita todo vigorosamente. Ahora deje que la botella repose a temperatura ambiente durante 8 a 10 días y agítela bien dos veces al día. Pero antes de tener que abrirlo con cuidado cada vez para dejar escapar los gases que se forman, e incluso después de abrirlo brevemente nuevamente. Al agitar la levadura se activa en el agua. Ya del segundo al tercer día, se forman las primeras burbujas pequeñas en la superficie y después de 8 a 10 días, el agua de la levadura está lista para su uso.
Huele a mosto, manzana o una mezcla de cerveza y sidra. ¡Pero es importante que no se forme moho! Almacenado en el refrigerador, el agua de la levadura es estable durante varias semanas.
Uso del agua de levadura:
Para recetas de pizza o pan, puede reemplazar la cantidad normal de líquido (agua) o solo parte de ella con agua de levadura. La masa se puede preparar como de costumbre y es mejor dejarla reposar durante la noche.
actualizar:
Si el agua de levadura se usa hasta aproximadamente 100 ml, puede eliminar las fechas. El resto se vuelve a llenar con agua fresca, hervida y tibia a mano hasta 0,75 (o 1 litro) y también agrega nuevamente 50 g de azúcar de caña. También puedes dejar las fechas en la botella. Luego todo se vuelve a agitar vigorosamente y al principio se deja la botella y se agita dos veces al día.
Dado que parte del agua ya está fermentada, la producción del agua de levadura solo demora entre 2 y 4 días esta vez. Huele a mosto nuevamente, se ha fermentado lo suficiente y ahora se puede usar.
Al actualizar, la cultura aumenta de vez en cuando para conducir.
