Bouillabaisse a la velocidad del rayo
¿Nos encanta la sopa de pescado y siempre la hemos hecho más "cocinada" con el tiempo? diseñado para que pueda almacenar los ingredientes y llevarlos rápidamente y sin mucho alboroto sobre la mesa. El original, por supuesto, está preparado mucho más complejo? En mi entorno, el todo pero falla porque solo con el registro y la espera de los cadáveres, que generalmente se utilizan como base para el fondo de pescado. Reemplazamos este nuevo fondo simplemente por comprado. Y eso es lo que necesitas:
Unos 45 minutos de tiempo
- 1 bolsa de pescado blanco TK lo más firme posible (puede encontrar una lista de especies que se pueden comprar sin dudar en www.wwf.de), cortadas en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho
- 2 paquetes de langostinos orgánicos, p. de Aldi
- Una botella de 2/3 de vino blanco seco a semiseco
- 1 taza de ajenjo
- ½ L de caldo de pescado (o la cantidad correspondiente de concentrado)
- ½ L de caldo de verduras (instantáneo o casero)
- 4 zanahorias, cortadas en cubitos en trozos de 1 cm
- 1 palo de puerro, cortado en aros
- 1/3 a ½ apio, cortado en cubitos en trozos de 1 cm
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 2 cebollas, finamente picadas
- 1 pieza de mantequilla o mantequilla clarificada
- Sal, pimienta y posiblemente un poco de azúcar
- aceite de oliva
preparación
Freír la cebolla, el ajo y las zanahorias en la mantequilla en una sartén grande. Antes de que todo comience a broncearse seriamente, elimine con el caldo de pescado, el caldo y el vino. Agregue el apio y el puerro, hierva todo y deje que burbujee durante unos 3 minutos. Luego agregue el pescado, los camarones y el vermut, hierva, apague el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos. Te daré una idea rápida de si el pescado ha terminado; es posible que tengas que esperar un poco más dependiendo de qué tan grandes y descongelados estén los pedazos.
Si ha usado pescado muy magro, ¿es aconsejable agregar una buena pizca de aceite de oliva fino a la sopa antes de servir? Esto completa el sabor y ayuda al colesterol "bueno" en los saltos. Sazone la sopa después de cocinarla con sal, pimienta y posiblemente un poco de azúcar y sirva.
Unos cuantos consejos más:
Si no viene a los cadáveres o al caldo de pescado, también puede usar caldo de pollo. Pero eso es solo la mitad de la diversión.
Por supuesto, también los mejillones, el apio y el hinojo encajan perfectamente en la sopa. Un impulso extra de sabor, pero no todos lo aprecian, es una cucharada de anís, con el que cocina. Muy sabroso!
Como guarnición de la sopa, la baguette es adecuada con mayonesa de ajo o simplemente mantequilla. Además una lechuga fresca - ¡terminada!
