Ensalada de quinua caliente con rábano picante y remolacha
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Periodo de descanso: 10 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
Una ensalada con cuerpo, que se puede comer pura, al mediodía, por la noche, en casa o en el trabajo, así como excelente con guarnición o parrillada como guarnición. Quinua con chia, remolacha, rábano picante y cebolla.
ingredientes
- 1 taza de quinua
- 1/4 taza de semillas de chia
- 1 manzana pequeña
- 3 remolachas
- 1 chalota
- 1 cucharada de rábano picante
- sal
- pimienta
- 1 chorrito de limón
- 1 cucharada de semillas de girasol, nueces o semillas de calabaza (tostadas sin grasa en la sartén)
- 2 cucharadas de frijoles (enlatados)
- tal vez algunos brotes o algunas legumbres cocidas (opcional si está disponible en otra receta / sobrante)
- un poco de aceite de oliva
preparación
- Cocine la remolacha durante unos 30 minutos.
- Dejar enfriar y pelar (Precaución: ¡use guantes!)
- Remoja las semillas de chía en agua, deja que se hinche.
- Coloque la quinua en un colador y enjuague con agua corriente hasta que el agua permanezca limpia.
- Lleve a ebullición 2 tazas de agua, agregue la quinua y cocine a fuego lento hasta que se vea el núcleo blanco.
- Ponga a un lado, deje que se hinche, sal y rocíe con un poco de aceite de oliva.
- Triture o ralle la remolacha, la chalota y la manzana en el procesador de alimentos o córtelas en cubos muy pequeños.
- Con rábano picante, pimienta, limón, posiblemente brotes y sal al gusto.
- Las semillas de chía a quinua, pasan.
- Agregue todos los demás ingredientes, como frijoles y semillas de girasol, mezcle con cuidado.
- Deja que descanse un poco, tal vez lo pruebes de nuevo y organízalo.
La ensalada se vuelve aún más sustancial con la adición de queso feta y reemplaza un almuerzo.
Solo agregue el queso desmenuzado a la ensalada poco antes de servir.
