Ensalada de col caliente con cubitos de tocino
para 4 personas - como guarnición
1 cabeza de repollo pequeña (aproximadamente 500 g)
2 cucharadas de vinagre
sal
alcaravea
alrededor de 100 g de tocino (hamburguesa)
Reducir a la mitad el repollo (repollo blanco), regalar las hojas exteriores, quitar el tallo, lavar bien.
Pica finamente el repollo y cocina en agua con sal con vinagre y comino. La hierba debe permanecer un poco carnosa, un máximo de 10 minutos. La hierba debe mantenerse crujiente. Cubra, déjelo descansar.
Sazone al gusto y sirva en un tazón. Mantener tibio.
Corta el tocino en cubos pequeños, deja que comience a vidrioso y vierte sobre la ensalada de col terminada con la grasa.
Guarnición ideal para las albóndigas de tocino de Mühlviertel (un poco más o menos de tocino no es importante)
