Cocer al vapor el halibut congelado en la olla a presión
Bueno, anoche olvidé sacar el pescado del congelador. Veamos si la olla a presión ayuda y todavía funciona al vapor. Debe haber halibut al vapor con puré de papas y achicoria.
Primero, pongo las papas en la olla a presión, agrego 250 ml de agua y un poco de sal. El fondo del inserto de vapor se frotó con mantequilla fría.
Luego enjuague el pescado congelado con agua fría y séquelo con una toalla de papel.
Ahora el pescado sazonado con sal y pimienta, rociado con un poco de jugo de limón.
Cocine en un tazón lleno, y una vez que se vea el anillo verde, reduzca el fuego al mínimo. Déjalo por siete minutos.
Mientras tanto, preparé la ensalada de achicoria: en mi libro de cocina de 50 años, elegí la variante con naranjas, jugo de limón y algo de azúcar. En lugar de yogur, tomé aceite de ensalada.
Ahora deje que la olla a presión se evapore, ponga el pescado caliente y haga un puré de las papas con un poco de leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada rallada.
El pescado se ha vuelto muy bueno y no se ha desmoronado.
Solo que tuve algunos problemas para sacarlo del inserto perforado. A pesar de la mantequilla, ¿se pegó?
Todavía me pregunto si tendré la mitad con papel pergamino perforado la próxima vez. ¿O alguien tiene otra idea?
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