Pasta en crema de mascarpone de calabaza con almendras tostadas
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.
Mascarpone le da a este plato de pasta de calabaza una cremosidad hermosa e inconfundible y las almendras tostadas y planas le dan el toque final. El plato es vegetariano y puede ser, por ejemplo, con queso crema (que significa queso crema vegano). en lugar de simplemente cambiar vegano vegano mascarpone.
Ingredientes para dos personas:
- 250-300 g de pasta, espagueti, linguini o tagliatelle
- 500 g de carne de calabaza Hokkaido
- 250 g de mascarpone
- 1 taza de caldo de verduras caliente
- 70 g de parmesano
- 50 g de almendras en rodajas
- 1/2 manojo de perejil
- Aceite neutro, pimienta, sal, nuez moscada
preparación
- Lave la calabaza Hokkaido, córtela en rodajas y luego córtela incluso en cubos de 1-2 cm. Ase los cubos de calabaza en una sartén antiadherente y cocine a fuego lento durante unos minutos.
- Cocine los fideos en abundante agua con sal durante unos 8 minutos o según las instrucciones de la etiqueta al dente. Asa cuidadosamente las almendras en rodajas en una sartén recubierta hasta que estén doradas, revolviendo una y otra vez, luego retíralas y colócalas en un tazón.
- Agregue mascarpone y la mitad del parmesano y el caldo de verduras caliente a los cubos de calabaza, revuelva, sazone al gusto con pimienta y sal y mucha nuez moscada. Añadir perejil picado. Debería ser una masa cremosa.
- Escurra los fideos, goteando en un tazón grande, agregue la crema de mascarpone. Servir con el parmesano restante y las almendras en rodajas.
Como alternativa al perejil, también puede usar salvia, si lo desea.
¡Te deseo buen apetito!
