Pastel tradicional ruso Napoleón
tiempo
Tiempo de preparación: 45 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora y 30 minutos.
Tiempo total de preparación: 5 horas y 15 minutos.
Me permitieron probar este delicioso pastel en una boda rusa. Me gustaba mucho el sabor y pedí la receta. Obtuve la receta y me dijeron que este pastel de capas sería muy difícil de preparar.
Ahora lo he probado y no lo encontré difícil, pero sí muy tedioso. Entonces tienes que tener tiempo y paciencia.
ingredientes
masa
- 500 g de harina
- 250 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- 200 ml de agua muy fría
- 2 pizcas de sal
- ½ cucharada de Kaisernatron
crema
- 300 g de mantequilla
- 1 lata de lechera
- 200 ml de leche
- 2 huevos
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 cucharada colmada de maicena
preparación
- Mezclar la harina con la sal y el refresco Kaiser y tamizar.
- Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y amasa con la harina hasta que no se vean grumos grandes, lo mejor es hacerlo con las manos. Simplemente no amase tanto tiempo, de lo contrario la mantequilla se ablandará.
- Batir el huevo en un vaso o taza y agregar el agua fría, pero no revuelva. Haga un hueco en el medio de la masa y agregue la mezcla de huevo a la mezcla. Trabaje rápidamente con un tenedor, luego con las manos para hacer una masa.
- Divida la masa en ocho partes iguales y colóquela en el refrigerador por algunas horas. Luego, siempre retira una porción de la masa de la nevera y la separa unos 2-3 mm de espesor y 24 cm de diámetro. Tomo una tapa de vidrio que tiene 24 cm de diámetro y corto los círculos con ella. Recoja las sobras de la masa y guárdelas en el refrigerador. Cuando haya recogido lo suficiente, extiéndalas y hornee.
- Coloque la masa enrollada en una bandeja para hornear y pinche varias veces con un tenedor. Ahora puede colocar la masa durante 10 minutos junto con la bandeja para hornear en el congelador. Si no se da esta posibilidad, funciona sin ella.
- La masa se hornea a 210 ° durante unos 10 minutos hasta que esté de color amarillo dorado. Continúe hasta que todas las partes de la masa se hayan horneado. Permita que los fondos terminados se enfríen bien.
crema
- Agregue aproximadamente seis cucharadas de leche a la maicena y revuelva hasta que no se vean más grumos.
- Batir los huevos ligeramente y agregar la maicena y revolver bien. Luego agregue lentamente la leche caliente a los huevos, no deje de revolver.
- Ahora toda la masa vuelve a la cacerola y se hierve a fuego ligero y con agitación constante hasta que se convierte en una crema sólida. Esto tiene que ver con mucho sentimiento, de vez en cuando saca la crema de la estufa para que no se aglomere. Después de 2-3 minutos, debería estar listo. Ahora puede poner la crema en un recipiente limpio y agregar el azúcar de vainilla. Cubra el recipiente con papel de aluminio para que no se forme piel o revuelva ocasionalmente.
- Batir la mantequilla suave con la licuadora y agregar lentamente la lechera. Si la crema de mantequilla se ha vuelto escamosa, puede calentarla brevemente en un baño de agua y trabajar nuevamente con una licuadora.
- Una vez que la primera crema se haya enfriado por completo, mezcle con la crema de mantequilla y mezcle con la licuadora.
- Un suelo ya horneado se desmorona finamente.
- Ahora puede cepillar con la crema todos los pisos y lados y superponerlos. En la parte superior no hay crema.
- El pastel ahora debe descansar a temperatura ambiente durante una hora. Después de la lección viene el pastel algo difícil de exprimir unas 2 horas. Tomé una tabla de cortar y aproximadamente 1 kilo de peso.
- Cubra el pastel con la crema restante y decore con las migajas desde arriba y desde los lados.
- Una vez que el pastel esté bien empapado, puedes disfrutarlo. Recomiendo hacerlo un día antes.
