Swiss Bürli - deliciosos panecillos crujientes
tiempo
Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Periodo de descanso: 12 horas.
Tiempo total de preparación: 12 horas y 35 minutos.
Bürli - Rollos suizos - sabroso y crujiente.
ingredientes
Para 9-10 rollos
- 400 g de harina de trigo (tipo 405)
- 100 g de harina de centeno (tipo 1150)
- 1/2 cubo de levadura
- 2 cucharaditas de sal
- 340 ml de agua corriente
preparación
- En un tazón grande (¡la masa es aproximadamente 1 1/2 veces!) Para enharinar, en un recipiente con una pizca de azúcar, la levadura se desmorona, vierta 40 ml de agua tibia y déjelo reposar durante unos minutos.
- Luego sal y el agua restante (300 ml) para amasar y con el gancho de masa hasta obtener una masa suave.
- Cubra la masa con film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 10 a 12 horas (por ejemplo, durante la noche).
- Precaliente el horno a 250 grados (calor superior / inferior).
- Saca la masa de la nevera (¡no la amases!) Y divide 9 piezas de masa con una cuchara grande o una espátula.
- Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear (horneo todo mi pan en una piedra para pizza, quién tiene uno mejor). Hornee por 20 - 23 minutos.
¡Saca y disfruta de los panecillos frescos, fragantes y crujientes!
Hasta que se prepara la mesa del desayuno, los panecillos están listos, sin mucho esfuerzo.
