Pan integral de espelta de centeno con semillas
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción u horneado: 1 hora 5 min.
Periodo de descanso: 1 hora 10 minutos
Tiempo total de preparación: 2 horas y 25 minutos.
Este pan integral de espelta de centeno sabe maravilloso, es suelto y ligeramente picante con la alcaravea. ¡También muerde los núcleos! A quién no le gustan los granos, puede z. B. también nueces, cebollas fritas, ajonjolí o semillas de chía o. Ä. Añadir.
Ingredientes para una forma de caja de unos 30 cm.
- 600 g de harina integral de centeno
- 200 g de harina integral de espelta
- 2 paquetes de levadura seca
- 3-4 cucharaditas de sal
- 650 ml de agua tibia
- 1 cucharada de alcaravea
- 2 cucharadas de linaza
- 2 cucharadas de semillas de girasol
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
preparación
- En un tazón grande, mezcle los dos tipos de harina con la levadura seca y la sal, luego agregue el agua tibia, el comino ligeramente triturado, la linaza y las semillas y amase todo con el gancho para masa de la batidora manual hasta obtener una masa uniforme. No debe haber más restos de harina seca. Ahora cubra el tazón con un paño húmedo y deje la masa en un lugar cálido (lo puse principalmente en el horno caliente de 30 grados) hasta que el volumen haya aumentado significativamente. Eso toma alrededor de 30 a 40 minutos.
- Después del período de descanso, amasé la masa nuevamente brevemente, luego él entró en la caja engrasada o con papel de hornear diseñado. Con una cuchara húmeda hacia atrás, suavizo la superficie, mientras que la cuchara debe sumergirse repetidamente en agua. Esto le da al pan una agradable corteza crujiente al hornear.
- Luego, la bandeja para hornear debe cubrirse con papel de hornear nuevamente durante aproximadamente 30 minutos para ir a un lugar cálido.
- El horno se precalienta a 200 grados de calor superior / inferior y se coloca un recipiente refractario con agua en el fondo del horno.
- Después de que la masa se haya ido, puse la bandeja para hornear en el riel inferior del horno precalentado. la tiempo de cocción es entonces de unos 65 a 70 minutos.
- Luego dejo el pan durante unos 10 minutos con la puerta del horno ligeramente abierta para que se enfríe un poco, luego lo disuelvo del molde y lo dejo enfriar completamente sobre una rejilla.
Diviértete horneando!
