Dulce algo diferente? 7 postres "calientes"
Si no puede ver más tiramisú, si se pone tembloroso con Panna Cotta y quiere gritar en voz alta ante las palabras Créme brulée, entonces es hora de dar un paso más con los dulces. Corrió hacia las hierbas, el chile, la pimienta. Los postres pueden ser una dulce sorpresa? Simple pero refinado. Por ejemplo, simplemente usando chocolate con chile en lugar de chocolate negro normal para la siguiente mousse de chocolate.
Mousse de chocolate con chocolate
200 g de chocolate negro (según el gusto, mitad o mitad en la versión de chile) y derrita 50 g de chocolate con leche en un baño de agua. Haga un huevo y dos yemas de huevo con un poco de azúcar en un baño de agua caliente hasta que quede esponjoso y espeso. Agregue el chocolate líquido y un poco de ron y coñac (2 cl en total). Dejar enfriar hasta que la masa esté tibia. Luego, agregue suavemente 600 g de crema batida semisólida en porciones. Dejar enfriar durante al menos dos horas.
Rosemary creme brulee
Hervir 180 g de crema, 180 ml de leche con una vaina de vainilla (médula raspada y la vaina), 20 g de azúcar y una ramita de romero y luego dejar durante media hora. Retire el romero y la vaina de vainilla. Batir cuatro yemas de huevo con 20 g de azúcar hasta que estén muy espumosas y verter lentamente la mezcla de crema caliente. Vierte en sobres a prueba de horno, colócalos en una sartén y vierte agua caliente hasta que la masa forme un tercio del agua. Cocine a 120 ° C durante aproximadamente 40 minutos. Poner en frío y luego dorar con azúcar morena, ya sea con un quemador o colocar debajo de la parrilla.
Consejo: Si tiene un vaporizador, puede guardar el baño de agua. Simplemente cocine los moldes en un horno de vapor a 100 ° C durante 40 minutos.
Fresas marinadas con menta
Lavar las fresas, limpiar y triturar. Luego, marinar con un poco de azúcar (para hacer un buen jugo), una pizca de licor de naranja (Cointreau o Triple Sec) y hojas de menta fresca.
Fresas con pimienta negra
Lavar, limpiar y cortar fresas. Marinar con un poco de jugo de limón, jarabe de arce y pimienta negra recién molida.
Sabayon limón tomillo
Pela las hojas de tomillo y pica finamente. Batir con 3 yemas de huevo, 40 g de azúcar y 100 ml de leche y batir sobre el baño de agua caliente en aproximadamente 5 minutos hasta obtener un sabayon cremoso y espeso. Para caber Obsttartes pequeños.
Albahaca Panna Cotta
Hervir 600 ml de crema con 20 g de azúcar, albahaca picada y una vaina de vainilla (médula y vaina raspadas) y dejar reposar durante media hora. Vierta a través de un tamiz y disuelva cuatro hojas de gelatina empapadas y exprimidas. Llenar en moldes y refrigerar durante la noche.
Consejo 1: La cáscara de naranja rallada y una pizca de licor de naranja le dan un sabor interesante, incluso con una clásica panna cotta.
Consejo 2: Cuanta menos gelatina tome, más cremosa se vuelve. Para 600 ml de crema, 2 hojas son suficientes, pero luego debe tomar moldes muy pequeños y también necesita un tiempo de fijación mínimo de 24 horas.
Consejo 3: Si enfría la crema con la gelatina con agitación antes de llenarla, los líquidos no se separan en la solidificación.
Ensalada de melón con hojas de cilantro
Haga bolitas de agua y melones con el cortador de galletas. Marinar con un poco de jugo de limón o lima y azúcar morena y mezclar con cilantro recién picado.
