Salchicha de hígado de pollo hecha por usted
En realidad no es tan difícil, sabes lo que hay dentro y tiene menos grasa que la salchicha de hígado que compraste, entonces no contiene tocino ... sino crema, porque se necesita algo de grasa para el sabor. Simplemente no 30-40 por ciento.
Primero, cocine un pollo (lo tomaré para freír, no un pollo) con sopa de verduras finamente picadas y sal hasta que la carne se desprenda de los huesos (aproximadamente una buena hora). Saque el pollo, retire la piel, afloje la carne y córtela. La sopa se reserva.
Saltear 500 g de hígado de pollo y tres cebollas rojas picadas en un poco de mantequilla a fuego medio hasta que el hígado esté tierno y las cebollas estén bien amarillas, desglasar con 50 ml de puerto, sal y pimienta enérgicamente. Exprima dos dientes de ajo a través de la salsa, agregue dos cucharaditas de mejorana seca y algo de tomillo, luego déjelo reposar durante otros 5 minutos.
Haga puré con el contenido del hígado y el pollo junto con 100 ml de crema dulce (o gire a través de la picadora de carne y agregue la crema después). Entonces la masa está lista y se puede probar de nuevo. Dura al menos diez días en un recipiente sellado en el refrigerador, pero también se puede congelar en frascos de tornillo.
