Súper tierna pechuga de ganso de la salmuera
La idea proviene de los EE. UU., Donde obtienes los pavos muy tiernos de esta manera.
Para dos pechugas de ganso, hierva 3 1/2 L de agua con 60 g de sal, agregue 1 cucharada de miel, 1 cucharada de vinagre, granos de pimienta, bayas de enebro, hojas de laurel, un poco de hojuelas de chile. Llevar a ebullición, dejar enfriar.
Carne adentro, debe cubrirse con líquido, dejar reposar durante 6 horas en el balcón o refrigerador, si es necesario en el hueco de la escalera.
Luego vierta la carne líquida y seca. Apagado en la estufa, primero 220 ° C, luego 190 ° C, aproximadamente 2 1/2 horas de duración. Riego, riego, riego con el jugo exudado. Al final, cepille con agua salada fría y caliente nuevamente durante 5 minutos para que quede crujiente.
Tuve repollo rojo casero y papas y estrellas de pera. Corté las peras, hice estrellas con ellas y las cociné brevemente en vino tinto.
En principio, puede preparar cualquier carne, incluso pescado, incluso camarones, que luego solo tienen que extraer menos cerveza durante media hora.
