Rollos de cerdo con relleno de carne picada
Esta receta no es mía. Lo obtuve de un amigo y lo probé ayer mismo. Sabe muy delicioso.
Ingredientes para 4 personas.
4 billetes
Sal y pimienta
4 cucharaditas de mostaza
2 dedos de ajo
1 huevo
500 g de carne de cerdo picada
Manteca de cerdo para freír
un poco de harina para espolvorear
3 cebollas
1/4 litro de vino tinto seco
1 cucharadita de granos de pimienta
2 hojas de laurel
2 cucharadas de harina
1/8 litro de crema agria
1 litro de caldo de verduras
Golpee el escalope, sazone con sal y pimienta. Mezcle 4 cucharadas de mostaza y 1 diente de ajo y esparza el escalope por un lado. Mezclar la carne picada con huevo, 2 cebollas picadas, sal y pimienta y untar sobre el escalope. Enrolle el escalope con fuerza y fíjelo con agujas de trino y enrolle cada trino en un poco de harina antes de freír.
Saltea los trinos en la manteca de cerdo caliente. Retira los panecillos de la sartén y colócalos en una cacerola. Cortar una cebolla en aros y freír en la misma sartén hasta que estén doradas y desglasar con el vino tinto. Luego vierta todo sobre las trinas, incluido el litro de caldo de verduras. Agregue un diente de ajo machacado, 2 hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego moderado. Al final del tiempo de cocción viene la crema agria y la harina para espesar la salsa. Por supuesto, también puede tomar carpetas de salsa oscura. Luego sazone la salsa con sal y pimienta.
Spätzle, fideos o arroz son adecuados como guarnición. Y una ensalada completa todo el asunto.
