Mi mejor puré de papas
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 25 min.
Tiempo total de preparación: 45 min.
Aunque la mayoría de los chefs estrella afirman una y otra vez que las papas para un buen puré de papas deben triturarse con un apisonador o exprimirse a través de un exprimidor de papas y no deben triturarse con una batidora de mano, puedo decir lo contrario.
Hemos hecho puré de papas cada semana al menos una vez, ya que a todos nos gusta mucho (¡podría comerlo todos los días!). La preparación, que he tomado de mi abuela, es fácil y rápida y también tiene éxito (casi) siempre maravillosamente. Si no funciona, entonces es simplemente la variedad de papa. Es mejor tomar una variedad cocida con harina, pero también es posible con papas predominantemente cocidas, que uso principalmente.
ingredientes
- 300-400 g de papas (por porción)
- 1 cucharada abundante de mantequilla
- Sal y nuez moscada
preparación
- Las papas se pelan y se cortan en cubos de unos 2 cm, que luego cocino en una cacerola cubierta con agua con sal durante unos 20 a 25 minutos. Luego apago la estufa, pero dejo que la olla repose en la estufa durante aproximadamente 4 a 5 minutos.
- Ahora vierto el agua de cocción de las papas en una olla más pequeña, pero una pequeña cantidad la dejo en la olla con las papas, que luego dejo evaporar brevemente.
- Luego agrego una cucharada abundante de mantequilla, 1 cucharadita de sal y un poco de nuez moscada (rallada) y hago puré todo con el batidor de la batidora de mano, primero al nivel más pequeño y luego a un nivel más alto. Dependiendo de qué consistencia se desee, posiblemente se pueda agregar nuevamente algo del agua de cocción.
Entonces, ¿el puré de papas está maravillosamente suelto y estable ?, creo que así es como lo llaman. Nunca les doy leche, porque hace que el puré sea solo viscoso.
Otro consejo: en lugar de mantequilla, también puede agregar 1 cucharada de aceite de oliva, ¡lo que le da al puré de papas también un sabor maravilloso!
¡Solo pruébalo, creo que nunca lo volverás a hacer!
