Champiñones en escabeche (champiñones, ostras) en aceite de oliva especiado
Estos champiñones en escabeche se ven muy bien en un vaso bonito, por lo que también son adecuados como un pequeño regalo.
1 libra de champiñones frescos limpios: los champiñones pequeños, las tiras de champiñones o los dos tipos mezclados se hierven primero en una mezcla de agua ligeramente salada con el jugo de un limón. El agua apenas debe cubrir los hongos.
Aproximadamente dos minutos, luego vierta los champiñones en un tamiz.
En una segunda olla, hierve la siguiente mezcla:
1 taza de café de vinagre blanco
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo seco
2 cebolletas cortadas en aros
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de semillas de mostaza
Tome la mezcla de la plancha y mezcle 1 taza de café de aceite de oliva debajo. Los hongos escurridos entran en la marinada y ahora tienen que meterlos en la nevera durante 2 horas. Antes de servir, espolvorea perejil picado sobre él.
Los champiñones saben muy bien como acompañamiento de trucha ahumada o huevos duros y sándwiches.
