Patatas caramelizadas con nabos: deliciosa guarnición
Para guisos, como una col rizada abundante con Mettwurst o una chuleta empanada con ensalada, estas papas con nabos caramelizados encajan perfectamente.
Cocino papas, variedad semi-sólida, hirviendo, con poca agua en la cáscara. Y ahora viene un truco que una vez vi en un divertido video japonés:
Drene el agua, agrego agua fría, vuelvo a drenar y luego la vuelvo a llenar con agua fría por segunda vez. Después de 3 minutos, la cáscara se disuelve con muy poco rascado, casi solo de la papa.
¡En realidad pelaste un kilo de papas en 4 minutos! Solo los ojos, si están presentes, deben extraerse nuevamente. Espero que sepas que estoy hablando de los ojos de papa, los pequeños caprichos negros de la papa.
Ahora caliento una sartén y distribuyo una cucharadita y media de sal en la sartén, le agrego 2 cucharadas de aceite de girasol. Ahora las papas peladas entran en la sartén y se fríen durante dos minutos.
Ahora vierte las papas con dos cucharadas de remolacha. Mueva la sartén de un lado a otro, incline ligeramente, y las papas se cubren inmediatamente con la mezcla de remolacha y aceite.
Freír durante unos 5 minutos, a fuego lento, hasta que estén crujientes y dorados por todos lados. Tenga cuidado, son demasiado rápidos, demasiado oscuros.
Estas papas no saben dulces, pero un poco secas, tienen un aroma maravilloso que combina muy bien con un caldo de col rizada, que también he cocinado, ver la segunda foto.
Ya había preparado una receta de col rizada con col fresca. Aquí cociné la versión rápida. Y con TK-kale y en lugar de carne de cerdo fresca, tengo una lata de Eisbein picada debajo de la col terminada mezclada y un poco de Mettwurstscheiben. También esta versión simple estaba deliciosa.
