Mandarinas y pastel de canela
Para la masa:
3 huevos
100 ml de jugo de mandarina
200 g de azúcar
1Pck. el azúcar de vainilla
100 ml de aceite
220 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
Para el cubrimiento:
4 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
400 g de crema agria
400 g de crema
2 paquetes
3 pequeñas mandarinas en conserva
Para decorar:
50 g de azúcar
2 cucharaditas de canela en polvo
Separar los huevos para la masa. Escurre las mandarinas y atrapa el jugo. Batir las yemas de huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla, el aceite y el jugo de mandarina uno tras otro hasta que estén espumosos. Batir las claras de huevo y colocar sobre la masa de la yema. Mezclar la harina y el polvo de hornear y tamizar. Con cuidado, doble todo en una bandeja engrasada de 26 resortes y hornee a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. Deje que la tierra se enfríe, ponga un anillo de pastel y esparza las mandarinas.
Para la cobertura, mezcle la crema agria, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir la crema hasta que esté firme y mezclar con la crema agria. Extienda la crema agria sobre las mandarinas y espolvoree la mezcla de azúcar y canela sobre el pastel.
