Kimchi en un estilo europeo con repollo blanco
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 5 min.
Tiempo total de preparación: 25 min.
(Beachu) Kimchi es una guarnición coreana típica de col china y verduras frescas, pero lleva varios días fermentar antes de que esté lista para el consumo.
Para el kimchi, la ensalada no se cepilla, sino que se deja en trozos grandes y se sazona entre las hojas y se llena.
He modificado esta ensalada y el resultado es una ensalada refrescante y sabrosa, que armoniza con las carnes a la parrilla y todas las carnes ligeras.
ingredientes
- 1 cabeza pequeña de repollo blanco o 1/2 grande
- 2-3 zanahorias
- 1 rábano pequeño (alternativamente rábano picante del vaso)
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de jengibre
- 1 cebolla gruesa
- 1 manojo de cebolletas
- 1 guindilla fresca o 5 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- Vinagre (vinagre de manzana, vinagre balsámico blanco o vinagre de 7 hierbas)
- Aceite (neutro, chile o aceite de sésamo), alcaravea y posiblemente sal
- 50 ml de Ketjab manis (salsa de soja dulce) o salsa Hoisin (original sería salsa de pescado)
preparación
- Limpie el repollo blanco (retire las hojas exteriores y el tallo generosamente y córtelo (preferiblemente con rebanador o rebanador) y en tiras o pedazos pequeños.
- Cocine en agua hirviendo con sal con la alcaravea durante 4-5 minutos (o más corto en la inducción), cuele
- Mientras tanto, limpie la zanahoria, el rábano, el chile y la cebolla y córtelos en rodajas finas, pele y presione el ajo. Pelar y rallar jengibre
- Mezcle los ingredientes, sazone y sazone con vinagre, azúcar y aceite.
Deja que descanse brevemente y sirve mejor caliente.
Si cabe, se pueden agregar crujientes cubitos de tocino frito a la ensalada, así como trozos de piña, manzana, naranja o mandarina.
