Espárragos verdes con brócoli
La receta proviene de mí mismo, aunque probablemente ya existan variantes similares. Es un plato ligero, rápido y saludable. A mi hija también le gusta comer las verduras para el clásico espagueti con salsa de tomate (vegetariana).
Espárragos verdes con brócoli
1 manojo de espárragos verdes (500 g)
1 manojo de brócoli (500 g)
1 paquete de tomates cócteles
1 diente de ajo grande
1 pieza de jengibre pelado en tamaño de diente de ajo (ambos en rodajas finas)
1 cucharada de aceite de oliva, posiblemente aceite de oliva para sazonar en la mesa
1 pizca de azúcar
Salsa de soja (aproximadamente 2 cucharadas)
Pimienta negra
Limpiar las verduras, cortar los espárragos en trozos de unos 3-4 cm, poner las tapas a un lado. Divida el brócoli en pequeñas flores, los palitos duros no son adecuados para esta receta.
En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva (no demasiado alto), agregue las hojas de espárragos y saltee durante unos 2 minutos. Agregue el ajo y el jengibre, fríalos por otro minuto, baje el fuego tanto como sea posible, el brócoli con ellos, rostice por 2-3 minutos.
Luego agrega las puntas de espárragos. Si todo está a fuego lento, ciérrelo y, cada pocos minutos, muévalo brevemente o revuélvalo.
Con todo, las verduras pueden necesitar de 12 a 15 minutos para dorarse ligeramente, pero en sí mismas son crujientes y de color verde brillante cocidas. Al final (sacar la sartén de la estufa) con una pizca de azúcar y desglasar con la salsa de soja. Ahora coloque nuevamente la sartén brevemente en el plato caliente, agregue los tomates pequeños y caliéntelos brevemente. Sazone con pimienta negra fresca. Si le gusta comer más fuerte, puede agregar un chile verde finamente picado (sin semillas -> moderadamente picante, con semillas -> ¡caliente!) Justo antes del final de la cocción.
Se adapta a una buena pasta, posiblemente con una pizca de aceite de oliva fresco y un poco de parmesano rallado al gusto.
