Escalope frito de calabacín
Hoy nuevamente una propuesta para los miembros del gremio sin carne:
Necesitamos alrededor de 3/4 de libra de calabacines frescos por persona.
Cortar los calabacines en rodajas de 1 cm de grosor. Sazone estas rebanadas con sal / pimienta y hierbas provenzales. Luego pan como un escalope vienés. Es importante que en el huevo batido venga necesariamente una pequeña crema batida. Esto hace que el empanado sea ligero y aireado. (Por cierto, ¡también deberías hacer eso con Schnitzel!)
El escalope de calabacín se hornea mejor en manteca de cerdo. Si no tiene mantequilla, tome aceite de oliva con una cucharada de mantequilla. Si lo desea, puede hacer un ligero remoulade, o simplemente espolvorear el escalope con jugo de limón.
¡Se adapta a una ensalada fresca y un vaso de Rheinriesling bien frío!
