gratinado de achicoria
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
¿Te apetece achicoria y queso? Esta receta gratinada para 2 personas se puede preparar bien y rápidamente.
ingredientes
- 2 achicoria
- 1 chalota
- ajo
- 5 rebanadas de pan tostado
- 1 bola de mozzarella
- Emmentaler rallado (viejo Greyzer o parmesano)
- mantequilla
- caldo granulado
- perejil
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- Pizca de azúcar
preparación
- Cortar la achicoria a 5 mm del extremo del tallo y aflojar las hojas. Repita hasta que las dos achicorias estén presentes como hojas. Pica finamente la chalota con las secciones de achicoria (strunk), raspa el ajo.
- Hierve un poco de agua con la salsa y el azúcar. Blanquea las hojas de achicoria durante aproximadamente 1 minuto y fríelas. Escurrir bien
- Enrolle las lonchas de jamón y córtelas en dientes de 5 mm. Derrita dos cucharaditas de mantequilla y saltee las ruedas de jamón. Añadir los chalotes y los cubitos de achicoria con perejil picado y freír durante 3 minutos. Espolvorea con el caldo de cocción del escaldado y continúa cocinando a fuego lento. Retirar del fuego, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y dejar enfriar.
- Unte con mantequilla un plato gratinado y cubra con la mitad de las hojas de achicoria. Agregue una cucharadita de almidón en la mezcla enfriada de chalota de jamón y extienda sobre las hojas de achicoria. Ahora coloque la segunda mitad de las hojas de achicoria y extienda el queso rallado sobre ella.
- Cortar la mozzarella en rodajas finas y cubrir con el gratinado. Hornee a 180 grados de aire circulante durante aproximadamente 40 minutos.
