Goulash de vino tinto de hígado de pollo con manzana y cebolla
Ingredientes para 2 personas:
- 300 g de hígado de pollo
- 1 manzana mediana (crujiente-dulce, por ejemplo Pink Lady, Red Prince)
- 2 chalotes grandes
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de vino tinto suave
- Harina, sal, pimienta, pasta de tomate.
- leche
- Aceite o crema vegetal para freír
- Acompañamiento: papas o tagliatelle
preparación
Es mejor poner el hígado de pollo en leche por la mañana, luego estará maravillosamente tierno. Si es necesario, 30 minutos son suficientes.
Cuando la manzana retira el núcleo y la corta en cubos pequeños, la cáscara puede permanecer sintonizada. Cortar las chalotas en anillos finos o medios anillos.
Hervir el caldo, proporcionar vino tinto.
Retire el hígado de pollo de la leche, enjuague y seque. Retire todos los tendones y la grasa residual, corte el hígado en trozos pequeños. Piezas de hígado de comida.
En una sartén, caliente un poco de aceite / crema vegetal y saltee los trozos de manzana durante 2 minutos, retírelos de la sartén y déjelos a un lado para mantener un poco de mordisco y luego agregue.
Ahora saltee los trozos de carne con librea durante 2-3 minutos, luego agregue las cebollas y saltee durante otros 2 minutos. ¡NO salar el hígado, de lo contrario estará seco y duro!
Deglaze con el vino tinto y cocine por 2 minutos para evaporar el alcohol, luego agregue los trozos de manzana y el caldo.
Sazonar con pimienta. Para espesar la salsa, agregue 1-2 cucharadas de pasta de tomate (también se usa aglutinante de salsa o harina).
Cocine a fuego lento durante unos 6-8 minutos, al final todavía puede salar o preparar sal en la mesa.
No olvide la guarnición (papas o tagliatelle).
Un plato rápido y sabroso.
