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Abril 4, 2024

Frijoles amargos con tocino

tiempo

Tiempo de preparación: 15 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 30 min.

¡Hoy te traigo algo muy especial para "papel"! Es una especialidad de Lippe: frijoles agrios con tocino.

East Westphalia "Lippe" pertenece a Renania del Norte Westfalia. Lippe es el estado federal más pequeño con sede de gobierno en Detmold. Pero también las hermosas ciudades de Lemgo, Lage, Bad Salzuflen y el hermoso Kalletal son parte de Lipperland.

Aquí, hace muchos años, por una emergencia, los frijoles eran triturados como chucrut. Esto se hizo en macetas especiales donde la tapa, bajo el peso de una piedra pesada, podía deslizarse dentro de la olla para exprimir los frijoles. ¡Con la ayuda de la sal se desarrolló un proceso de fermentación de ácido láctico! Los frijoles se volvieron ácidos y duraderos.

Pero si quiere comer frijoles agrios con tocino hoy, ¡no tiene que hacer este trabajo!

¡Estos granos están acabados acidificados por la empresa Seidel en una bolsa de 500 g por aproximadamente 1 euro en el mercado! "Frijoles de corte ácido". Pero también de otras compañías. ¡Pero los frijoles Seidel son los mejores! Ahora a la receta:

ingredientes

2 - 3 sobres de frijoles agrios (comience con 2 sobres)
alrededor de 5 papas, dependiendo del tamaño
alrededor de 4 a 5 cebollas, dependiendo del tamaño
300 g de carne picada
1 par de fumadores (salchicha ahumada)
1 tira de tocino ahumado
pimienta
2 - 3 tazas de agua tibia
1 olla a presión

preparación

Coloque la olla a presión en el centro de la mesa.
Las primeras 2 cebollas ahora se cortan aproximadamente y entran.
¡Ahora también la primera bolsa de frijoles amargos!
Pelar la papa y cortarla en cubos.
Pon algunas de las papas en la olla.
Cortar los pequeños ahumados y agregarlos a la olla.
Nuevamente ponga las papas y las cebollas en trozos pequeños.
Ahora salpimente la carne picada con pimienta (¡Precaución! ¡Sin sal!) Y con una soldadura de café en albóndigas de tamaño uniforme y póngalas en la olla.
Ahora ponga otra bolsa de frijoles agrios en la olla.
Cortar el tocino en rodajas finas y colocar en la olla.
Agregue las papas y cebollas restantes cortadas en trozos pequeños.
Ahora la olla debe estar bastante llena. Pon un poco de pimienta y el agua en la olla.
¡El agua debe permanecer debajo de la masa de una olla!
¡Cierra la olla y lleva a la temperatura de presión! ¡Cocine por 15 minutos a presión máxima!
¡Enfríe la olla y libere la presión lentamente! ¡Atención, la olla está muy, muy caliente!
¡El guiso en el interior todavía se está cocinando! ¡Ten cuidado al abrir!
¡Revuelva con un cucharón y empuje algo!