Ensalada de achicoria y espárragos
Ensalada de espárragos y achicoria.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de espárragos blancos
- sal
- 4 achicoria perenne
- Pimienta del molino
- 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 6 cucharadas de aceite de semilla de uva
preparación
Lavar y pelar los espárragos. Cocine en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Cortar las barras en trozos pequeños. Lave y limpie la achicoria y retire el tallo. Cortar la achicoria en tiras. Mezcle el vinagre balsámico con el aceite de semilla de uva y sazone con sal y pimienta. Mezcle todos los ingredientes en una ensalada y organice
