Tarta de azúcar de canela de Altbavia hecha de masa de levadura
tiempo
Tiempo de preparación: 1 h.
Tiempo de cocción u horneado: 30 min.
Tiempo total de preparación: 2 horas.
"Pastel de azúcar y canela" rural
Ingredientes para la masa de levadura
Para un Springform de 26-28 cm necesitas:
- 250 g de harina (tipo 550)
- 1 huevo (M)
- 125 ml de leche (fría)
- 20 g de azúcar
- 35 g de mantequilla
- 5 g de sal
- 1 azúcar de vainilla
- 1/2 cubo de levadura fresca
Cobertura:
- 150-200 g de mantequilla blanda o nübüschen meeeeeehr
- 150 g de bizcocho (desmenuzado)
- 150 g de azúcar de canela
- y por último, pero no menos importante, leche ... o crema, mejor media mitad
Utensilios necesarios
Libra, cuenco, forma de resorte / 26-28cm, procesador de alimentos, jeringa de flores, aguja de tejer, horno, guantes (no el de "Zalando"), madera rodante, raspador de masa, cuchillo
Preparación de masa de levadura
1. El enfoque / Vorteig:?
Tamizar la harina en un tazón. Haz una taza en el medio. Agregue la mitad de la leche destinada a la masa. Más los 20 g de levadura. Además, una brisa de azúcar de tres dedos. Luego revuelva y mezcle la harina con la leche hasta que se forme una masa similar a una papilla. La masa debe descansar durante 20 minutos en un lugar cálido.
2. Hacer la masa principal:
Cuando el volumen del lote ahora se ha duplicado, los ingredientes restantes se agregan para hacer una masa de levadura suave que ya no se adhiere al tazón ni a las manos.
Procesador de alimentos: mezcle durante 2 minutos, amase durante 8-10 minutos a velocidad media, temperatura de la masa 27 ° C
Ahora la masa de levadura debe descansar durante 30 minutos y volver a madurar hasta el doble del tamaño.
3. Forme la masa:
Cuando se hace esto, la masa se forma en una bola redonda. Después de un breve tiempo de relajación, se extiende hasta el tamaño de Springform con mantequilla, sin borde.
4to paso intermedio:
Ahora el horno está precalentado a 180 ° C, calor superior e inferior. Luego, la mantequilla suave se extiende con una cuchara sobre la masa de levadura. De manera uniforme ... aproximadamente 1 milímetro de grosor (? Al gusto?), Pero detente? No medio centímetro, por supuesto.
5. La construcción:
Luego sigue una fina capa de pan rallado. Además de una fina capa de azúcar de canela. Luego tanta mezcla de leche y crema, hasta que surja una manta oscura y húmeda. Sin anegamiento. Todo se debe hacer con una jeringa de flores.
Las migajas y el azúcar de canela vuelven a ser la siguiente capa. Y allí puede haber un poco más, porque es el techo.
Finalmente, se rocía una capa de mezcla de crema de leche. Puede haber un poco más. Ah, y no olvides la mantequilla en bolígrafos, cubos o rociados (rejilla o motas).
6. El pastel inmediatamente después de la operación 5 "moteado":
Perfore con una aguja de tejer 10-20 veces, hasta que entre en contacto con el suelo, de modo que el aire atrapado escape y no se formen burbujas desagradables (entre la lámina de metal y la masa).
7. El proceso de cocción:
Cuando el pastel ha aumentado a la mitad, debe colocarse en el horno. Tercio inferior de la barra deslizante / tiempo de cocción aprox.30 minutos.
Durante el proceso de cocción, la superficie se debe rociar con la mezcla de leche y crema cada 10 minutos con la jeringa de flores, por lo que el pastel campesino clásico adquiere su carácter de caramelo y canela y en su interior se obtiene un núcleo jugoso.
Nota y conclusión:
Y eso es lo que en última instancia significa cometer este pecado. Nunca he experimentado que este pastel haya sobrevivido a una mesa de café. Para quién lo tenía ermol uff-fem Deller caliente ..., no había ninguna posibilidad y piedad para él.
Mucha sémola ... Buena suerte ... u. especialmente Gude Abbedid te desea Raul5
