Albondigas - tapas españolas populares
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 40 min.
Tiempo total de preparación: 1 hora.
En cualquier restaurante español de tapas pueden faltar mis tapas favoritas de ALBONDIGAS: pequeñas albóndigas en salsa de tomate. Aquí hay una receta para que todos los fanáticos de las tapas puedan comer esta deliciosa tapa en casa. O para aquellos que quieren disfrutar de carne picada de manera diferente.
ingredientes
- 1 kg de carne picada o mejor aún del cordero
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos (o 4 cucharadas de gel de semillas de chía)
- ½ taza de pan rallado o avena
- 1 cebolla
- 1-2 dientes de ajo (machacados)
- Verduras de su elección: en el original son pimientos verdes, a menudo también tomo maíz y / o zanahorias
- 125 ml de vino tinto español seco
- 500 ml de tomates pasados o tomates frescos sin piel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 500 ml de caldo de verduras
- Harina, sal, pimienta, pimienta rosa, hierbas provenzales
preparación
- Mezcle los huevos y las especias en un tazón, agregue la cebolla picada y el ajo, luego la carne picada y finalmente las migas de pan. Amasar todo bien.
- Poner en un tazón pequeño redondo o taza de harina, pimienta y sal.
- Albóndigas y revuelva en la mezcla de harina, sal y pimienta. Esto se hace mejor colocando las albóndigas en el tazón y luego girando el tazón para que la bola ruede alrededor del borde, cubriéndola con harina y haciéndola aún más redonda y firme.
- Asa las albóndigas en una sartén grande con un poco de aceite de oliva (la carne picada de cordero a menudo es muy grasosa, por lo que realmente necesitas un poco de aceite extra).
- Agregue las verduras en rodajas y saltee brevemente.
- Deglaze con vino tinto.
- Agregue los tomates y la pasta de tomate (si no desea pelar los tomates frescos de antemano, solo tróquelos, la piel se disolverá por sí misma y se puede sacar con un tenedor).
- Agregue el caldo hasta que las albóndigas estén completamente cubiertas de líquido.
- Afloje con cuidado las albóndigas del fondo de la sartén con el levantador de sartenes, en caso de que se atasquen.
- Coloque la tapa en la sartén y deje reposar en una sartén pequeña durante 30-45 minutos, dependiendo del tamaño de la albóndiga.
La mitad de la cantidad cabe en una olla a presión, luego puede cocinar sobre ella las guarniciones (en arroz sin perforar o en patatas perforadas durante 7 minutos en el nivel 1). Si las albóndigas no están cocidas, retire la guarnición y cocine por unos minutos más. - Si es necesario, reducir a la mitad una albóndiga, probarla y probarla, si es así.
- Al mismo tiempo, pruebe la salsa.
servir
Las albondigas se pueden servir como tapas o con arroz o papa y ensalada como plato principal. En la imagen con cono de arroz y ensalada de tomate, pepino, aguacate. Se pueden servir con arroz como yin y yang.
También tienen un sabor frío, cálido pero mucho mejor y se recalientan muy bien.
Cocinar por etapas
También puede cocinarlos bien por etapas: realice los pasos 1-9 y luego hierva el caldo solo una vez y apague el fuego, deje la tapa encendida. Luego puede salir a caminar (o hacer algunas compras o trabajar) y después de una caminata (ir de compras, trabajar) todo lo que tiene que hacer es volver a encender la estufa, preparar las guarniciones y mientras tanto las albondigas se retiran.
