Ensalada tibia de espárragos verdes con trucha ahumada
tiempo
Tiempo de preparación: 25 min.
Tiempo de cocción u horneado: 13 min.
Tiempo total de preparación: 38 min.
La temporada de espárragos aún no ha comenzado en Alemania, pero el espárrago verde casi siempre es del exterior ... y el primero ya está en los mercados de autoservicio.
Aquí les presento una receta que ha estado con nosotros: Ensalada tibia de espárragos verdes con trucha ahumada.
ingredientes
ensalada
- 1 kg de espárragos verdes
- 400 g de filete de trucha ahumado
vinagreta
- 1 manojo grande de eneldo, finamente picado
- 1 limón, el jugo y la ralladura
- 3 cebolletas cortadas en aros finos
- unos 100 g de tomates pequeños cortados por la mitad
- 80 ml de aceite de nuez
- Sal, azúcar y pimienta al gusto.
preparación
- Limpie los espárragos verdes (pele solo el tercio inferior de los espárragos y corte el extremo leñoso), corte las cabezas de los palos y corte los palos en piezas oblicuas agradables.
- Cocine los espárragos en una mezcla de 300 ml de agua hirviendo, con una pizca de sal y azúcar durante unos 6-7 minutos.
- Agregue las cabezas de espárragos aproximadamente 2 minutos antes del final de la cocción.
- Aproximadamente recoger los filetes de trucha.
- Escurrir los espárragos.
- Mezcle la vinagreta del jugo, la ralladura del limón, el aceite de nuez y la sal, el azúcar, la pimienta y sazone al gusto.
- Agregue la cebolla tierna y el eneldo y doble.
- Coloque los trozos de espárragos calientes en un recipiente adecuado, agregue la vinagreta y doble.
- Dobla los trozos de tomate y levanta con cuidado los filetes de trucha rallados debajo.
Un pedazo de pan ciabatta o pan plano sabe muy bien.
