Vitello Tonnato con filete de pechuga de pollo
tiempo
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción u horneado: 15 min.
Tiempo total de preparación: 35 min.
Aquí hay un entrante que puedes preparar bien. El original es ternera, prefiero pechuga de pollo: Vitello Tonnato con pechuga de pollo.
ingredientes
- 2 filetes grandes de pechuga de pollo (aproximadamente 300 g)
- 1 palo de puerro
- apio
- 1-2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 Knofi
- En cada caso, algunos granos de pimienta, pimienta de Jamaica, cilantro y 2 hojas de laurel
- posiblemente 1 cucharada de caldo de pollo
- Espolvorea limón sobre el caldo preparado
- mejorana
preparación
Cortar las verduras en dados y llevar a ebullición con las especias en el caldo. Cocine los filetes picantes de pechuga de pollo en la olla a presión durante aproximadamente 4 minutos o déjelos hervir a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos (no cocine). Mejorana en la parte superior y párate en el caldo durante la noche y deja que se enfríe.
Para la salsa
- aproximadamente 250 g de Miracel light o similar (¡pero es mucho!)
- 200 g de atún sin aceite
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 2 filetes de anchoa (enjuagados)
- Un poco de jugo de limon
- Pimienta y sal, una pizca de azúcar
- unas pocas hojas de albahaca
Haga puré todo, posiblemente agregue una pizca de aceite de oliva. quizás agregue un poco de capersud.
Coloque la carne en rodajas finas en forma de abanico y frote con la marinada (en una bolsa de plástico con pico) para mostrar la marinada restante.
Para decorar, gire la albahaca, las alcaparras grandes y unas rodajas de limón, espolvoree un poco de bayas rojas picadas sobre ella.
