Pastel de levadura muy esponjoso y húmedo, horneado en Römertopf
tiempo
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo de cocción u horneado: 60 min.
Periodo de descanso: 70 min.
Tiempo total de preparación: 2 horas 40 min.
A pedido especial, un querido usuario, si pudiera hornear algo dulce en el Römertopf: ahora lo he abordado, la primera vez. El Hefezopf en Römertopf se ha vuelto muy sabroso, porque queda humedad dentro. Ya he horneado muchas trenzas, que también eran buenas, esto superó todas.
Funcionó bien, aunque no tenía ni idea y no sabía qué temperatura, y el tiempo de cocción, tenía que probarlo.
A partir del tiempo de cocción de 40 minutos, miré cada 5 minutos, la trenza es el color correcto que había alcanzado.
Ahora a la receta:
ingredientes
- 600 g de harina de trigo tipo 550
- 250 ml de leche tibia
- 80 g de azúcar
- 80 g de mantequilla
- 60 g de pasas que quiere
- 20 g de levadura fresca
- 2 azúcar de vainilla
- 1 huevo entero y una proteína
- Unte 1 yema de huevo con la crema de levadura y endulce ligeramente con Stevia
- Almendras picadas para espolvorear
preparación
Paso a paso:
Disuelva la levadura en la leche tibia.
Amasar todos los ingredientes, excepto las pasas, hasta obtener una masa suave.
Deje la masa tapada durante unos 40 minutos, mientras tanto riegue el Römertopf.
Vierta la masa en una bandeja para hornear, luego amase las pasas, engrase la base y las manos con aceite de coco, margarina, etc., para que pueda procesar bien la masa suave.
Divide la masa en 3 partes iguales.
Enrolle los trozos de masa en 3 madejas.
Trenza los hilos en una trenza.
Engrase el fondo del Römertopf con aceite de coco y espolvoree ligeramente con harina. Si no tiene un Römertopf glaseado, puede tomar papel de hornear, colocar la trenza en el Römertopf y dejar que se cubra durante 30 minutos con un paño de cocina.
Después de 30 minutos, unte con yema de huevo ligeramente endulzada con stevia y espolvoree con almendras picadas.
Coloque la tapa en la parte superior y en el horno frío, hornee el riel inferior con 190 ° de calor superior e inferior durante aproximadamente 60 minutos. Como no todos los hornos se hornean de la misma manera, al final, retire la tapa y verifique.
Deja que se enfríe en la rejilla.
Se recomienda hornear el Hefezopf después.
¡Te deseo mucha diversión y buen apetito!
