Tarta de fresas con crema de queso crema y glaseado de vainilla
tiempo
Tiempo de preparación: 40 min.
Tiempo de cocción u horneado: 20 min.
Periodo de descanso: 12 horas.
Tiempo total de preparación: 13 h.
Es tiempo de fresas otra vez y he experimentado un poco y salí como un corazón afrutado y fresco sobre una base de galletas con puré de fresas y crema de queso crema. Este pastel no es difícil de hornear, pero necesita un poco de tiempo, debido a las respectivas fases de enfriamiento de las ediciones individuales.
He horneado esta variedad de pastel con bastante frecuencia, pero nunca en forma de corazón, y puedo asegurar que tenga un excelente sabor y que no sea tan pesado. Bien frío, es un refresco en las próximas temperaturas cálidas.
Recomiendo un Nachbacken y un Kaffeeklatsch agradable en el balcón o la terraza con el delicioso corazón de fresa.
ingredientes
Para la masa de galletas
- 3 huevos enteros
- 140 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
Para la cobertura y la crema de queso crema
- 750 g de fresas frescas (250 g para la decoración)
- 2 ir EL azúcar
- 1 paquete (2 Btl.) De gelatina de limón (use 1 bolsa)
- 175 g de queso crema Philadelphia (o producto similar)
- 100 g de azúcar
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- Jugo de medio limón
- 1 Btl de gelatina de limón
- Batido 400 g de crema
- 1 masa fina y corta hecha de masa preparada, adecuadamente extraída con forma de corazón
Para la decoración y el borde.
- 250 g de las fresas retenidas
- 1 Btl. Mirror Glaze Rosé (acabado) o glaseado teñido con colorante rojo
- Batido 200 g de crema
preparación
- Para la galleta, los 3 huevos enteros, sin separarlos, batidos espumosos, luego deje que se mezclen con el azúcar de vainilla y gotee la masa nuevamente con la batidora de mano adecuadamente espumosa. Ahora la harina mezclada con el polvo de hornear se tamiza sobre la masa de huevo y azúcar y se agita suavemente a mano con un batidor, pero a fondo.
- El molde para hornear se coloca en el piso con papel de hornear y el borde del molde no está engrasado, de lo contrario, ¡la galleta no se abrirá!
- El horno ahora se ha precalentado a 180 grados U / O de calor y ahora el molde se puede colocar en el horno durante 20 minutos.
- Después del tiempo de cocción, el molde debe dejarse enfriar durante 5 minutos, luego el borde se retira con cuidado con un cuchillo y la torta se puede voltear sobre una rejilla de alambre. El papel de hornear ahora debe humedecerse un poco, entonces es más fácil de despegar. Ahora el corazón de galletas se puede enfriar por completo.
- Durante este tiempo de enfriamiento, los 500 g de fresas se limpian y se cortan aproximadamente y luego se machacan junto con las 2 cucharadas colmadas de azúcar en la licuadora. Se agrega una bolsa de gelatina de limón con la adición de una taza de agua para hincharse y calentarse a fuego lento, ¡pero no cocine! Después de una breve fase de enfriamiento, la gelatina ahora se mezcla con el puré de fresa.
- Alrededor del corazón de la galleta, el borde ahora se vuelve a colocar. Si esto no cierra firmemente el piso, es aconsejable sellar el espacio creado por medio de papel de aluminio, esto debe ser hacia arriba de aproximadamente 2 a 3 cm de altura, para que la crema de crema aplicada más tarde no corra por los lados.
- Una vez que se ha preparado la forma, el puré de fresa se vierte en la galleta y ahora el pastel preparado se debe poner en el refrigerador durante 2 a 3 horas, para que el puré se vuelva agradable y firme.
- Al final del período de enfriamiento, el queso crema ahora se mezcla bien con el jugo de limón, el azúcar y las dos bolsas de azúcar de vainilla con la batidora manual.
- La segunda bolsa de ralladura de limón se prepara como se describió anteriormente y también se agita bajo la masa de queso crema.
- Ahora la crema se bate muy bien y luego se levanta debajo del queso. El suelo de bizcocho y fresa preparado ahora se llena con el queso crema y se vuelve a poner durante 2 a 3 horas, también durante la noche, en el refrigerador para solidificar.
- Finalmente, es hora de la decoración. Para esto, la bolsa Mirror-Glaze pink se calienta en un baño de agua durante 10 minutos y se amasa muy bien. Alternativamente, también puede mezclar un molde de 250 g de azúcar en polvo y un poco de leche caliente. Esto luego se colorea con colorante rojo.
- A continuación, otros 200 g de crema batida y luego se distribuyen lo más uniformemente posible en el borde del pastel.
- Las fresas retenidas se lavan, se limpian, se parten por la mitad y se presionan contra el esmalte todavía suave a lo largo del borde, simulando la forma del corazón. Si sobran las fresas, se pueden cortar en cuartos o dividir en mitades alrededor del fondo del pastel, perfeccionando la imagen de un pastel abundante, fresco y de fresa.
¡Deja que sepa bien!
