Una gran hierba: Lakritztagetes - con receta de ensalada
tiempo
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total de preparación: 10 min.
Un consejo para la próxima primavera y una receta posterior para aquellos que ya han plantado esta hierba y tienen apetito por una ensalada refrescante y rápida de otoño / invierno.
Lakritztagetes es la subespecie de la caléndula y tiene un fuerte sabor a regaliz. Los refrigerios sin calorías en el camino se convierten en una experiencia. El intenso aroma a regaliz también es versátil en la cocina y se usa como hierba condimentadora en lechuga, sabe a vinagre, es adecuado para postres, té, vino de hierbas y licor. Por ejemplo, si agrega algunos tallos de Lakritztagetes con aproximadamente 250 g de dulce de azúcar a una botella de vodka o grano, recibirá una especie de Pastis / Pernod / Dirty Harry después de aproximadamente 3 semanas de almacenamiento en un lugar cálido. Cuanto más tiempo se almacena el licor, más intenso se vuelve el sabor. El licor sabe puro, pero también muy bueno con postres, pudines o gofres.
Incluso el vinagre es fácil de preparar: deje algunos tallos en 1 litro de vinagre ligero, cuele después de aproximadamente 3 semanas. Suena inusual, pero es muy interesante con la lechuga, especialmente la lechuga de cordero.
Para la carne y el pescado oscuros, la hierba de dillike también es una ventaja, pero no debe cocinarse, ya que pierde el sabor cocido. El repollo también es una buena alternativa para los platos (salmón, por ejemplo), que a menudo se refinan con Pernod / Pastis de acuerdo con una receta específica, y donde solo depende de un ligero sabor a regaliz. Con la hierba, el plato también se puede preparar para una receta, incluso si los niños comen.
A partir de octubre aparecen pequeñas flores blancas comestibles. Si Lakritztagetes se cosecha en este momento, es más aromático.
La planta es anual, actúa entre rosas, tulipanes o papas plantadas contra gusanos redondos.
Dado que Lakritztagetes crece y se propaga bien, puede cosecharse una y otra vez y no necesariamente tiene que conservarse. Pasé un tiempo en la cocina hibernando y secando mucho más. Veamos que pasa.
Hoy he preparado esta ensalada refrescante:
